Japansk hantverkskniv Kiritsuke 21cm Wusaki Unagi AUS10 Damaskus ekhandtag

Wusaki Unagi 21cmKiritsuke-kniven är lite som en kockkniv. Precis som en kockkniv kan den användas för en mängd olika snitt, vilket gör den till ett mångsidigt verktyg. Dess form ger en touch av autenticitet, med en vass spets som påminner om de traditionella japanska svärd som samurajerna använde.

Wusaki Unagi-knivar tillverkas av Tsunehisa Cutlery, ett litet team av skickliga experter inom området. Du kommer omedelbart att märka deras kunnande i efterbehandlingen av bitarna och de material som valts!

Ett unikt blad:

Bladets hjärta är tillverkat av japanskt AUS10-stål, den bästa legeringen i AUS-familjen! Den är berikad med 1,05% kol, vilket ger en styv skärkant med långvarig skärpa. Resultatet är en hårdhet på 60 HRC, vilket ger ett intressant förhållande mellan trådhållfasthet och underhållsvänlighet. Du kommer inte att ha några problem med att bibehålla skärpan med en slipsten när det behövs.

Denna legering är också berikad med nickel, mangan, vanadin och kisel, som balanserar kolets hårdhet och gör bladet mindre sprött vid användning. Det är en legering med många kvaliteter, särskilt dess motståndskraft mot korrosion och slitage i allmänhet.

Denna kärna omsluts sedan av flera överlagrade lager av stål. Dessa är berikade med nickel, vilket skapar den färgkontrast mellan de olika lagren som kan ses på bladet. De alternerande lagren balanserar återigen kärnans hårdhet genom att ge bladet smidighet (vi talar inte om ren flexibilitet här, utan snarare om stålets förmåga att bättre absorbera lätta stötar).

Även om damaskus har en teknisk roll att spela, tillför det också ett verkligt estetiskt tilltal. Det ger bladet karaktär och originalitet. Dessutom har Wusaki Unagi-knivarna ett unikt damaskusmönster: lagren följer varandra i en cirkel, som en vattendroppe som faller på skärytan och sprider små vågor genom vattnet.

Slutligen kan varumärkets logotyp ses på bladet för extra äkthet.

Ett behagligt handtag:

Den är tillverkad av ek, ett hållbart träslag som är mycket uppskattat i bestick! Träet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och vibrationer, så det blir inte så lätt skevt.

Handtaget är belagt med en svart lack som mörknar ekens naturliga nyans. Detta ger en touch av karaktär.

Den åttkantiga formen med sina 8 sidor passar alla kockar (höger- och vänsterhänta!). Så den är lätt att hålla i och bekväm att använda. Och för extra komfort över tid är handtaget fortfarande lätt.

Slutligen har ett bindemedel sprutats in i korsningen mellan bladet och handtaget för att förhindra att mat eller vätska tränger in. Så den här kniven är perfekt hygienisk!

Hur man tar hand om den här kniven

Diska för hand (ej i diskmaskin) och torka av med en mjuk trasa direkt efteråt för fullständig skötsel. Detta hjälper till att bevara kniven på lång sikt, eftersom den trots att den anses vara rostfri innehåller kol, som är oxiderbart. Eftersom handtaget är tillverkat av trä rekommenderar vi också att det inte blir för vått.

Förvara den försiktigt i ett knivblock!