Japansk håndverkerkniv Nakiri 16,5 cm Wusaki Unagi AUS10 Damaskus eik håndtak

Med denne 16,5 cm lange Wusaki Unaginakiri-kniven kan du skjære frukt og grønnsaker med presisjon. Det brede, rektangulære bladet brukes til dette formålet i Japan. Den gjør at du kan arbeide raskt og nøyaktig, og gjør hakkebevegelsen naturlig. Det er en vakker, typisk kniv!

Wusaki Unagi-knivene lages av den japanske knivmakeren Tsunehisa, som samler et lite team av svært dyktige eksperter. Du kan se all kunnskapen deres i den vakre finishen og materialvalget.

Bladet i detalj:

Bladet på denne kniven har en kjerne av AUS10-stål. Dette er en svært god japansk legering, og toppen av AUS-familien. Den er beriket med 1,05 % karbon, noe som gir en stiv egg som holder eggen lenge. Legeringens endelige hardhet er 60 HRC, en interessant indeks som gir et fordelaktig forhold mellom trådens holdbarhet og enkelt vedlikehold (som skal utføres med en stein for upåklagelig resultat).

Den er også beriket med nikkel, mangan, vanadium og silisium, som motvirker karbonets hardhet for å forhindre at den blir for sprø når du bruker den. Sist, men ikke minst, er denne legeringen kjent for sin motstand mot korrosjon og slitasje, så man kan si at den har mye som taler for seg!

Denne japanske kjernen er deretter omgitt av flere lag med stål. Lagene er beriket med nikkel, noe som skaper en svak fargekontrast mellom de ulike lagene og gjør det mulig å skille dem fra hverandre. Vekslingen mellom disse lagene balanserer igjen hardheten i kjernen, og tilfører bladet en viss smidighet (vi snakker ikke om ren fleksibilitet her, men snarere stålets evne til å absorbere lette slag bedre).

Selv om damaskus har en teknisk funksjon, har det også en estetisk appell! Det gir kniven karakter og originalitet. Dessuten er damaskusmønsteret på Wusaki Unagi-knivene et sjeldent syn: lagene følger hverandre i et sirkulært mønster, som om en vanndråpe hadde falt på overflaten av legeringen og små bølger forplantet seg gjennom vannet.

Til slutt har merkets logo blitt påført skjæreflaten for ekstra autentisitet.

Et enkelt, men slående håndtak:

Håndtaket er laget av eiketre, en slitesterk tresort som er mye brukt i bestikk. Det er et treslag som tåler fuktighet, støt og vibrasjoner godt, slik at det ikke så lett vrir seg.

Den åttekantede åttekantede formen gjør at det kan brukes av både høyre- og venstrehendte kokker.

Håndtaket er lett lakkert i svart, noe som gjør eikens naturlige nyanse mørkere og gir det enda mer karakter.

Dessuten er den lett, noe som gjør den enkel å håndtere over lengre tid. Et pluss hvis du planlegger å tilbringe noen timer på kjøkkenet!

Til slutt er det sprøytet inn et bindemiddel i overgangen mellom bladet og håndtaket for å fylle ut åpningen og forhindre at væske eller mat kommer inn.

Vedlikehold av kniven:

Vask kniven for hånd (oppvaskmaskin er forbudt) og tørk av den med en myk klut umiddelbart etterpå for fullstendig pleie, noe som vil bidra til å bevare den på lang sikt, siden selv om den regnes som rustfri, er den likevel svært beriket med karbon, som er oksiderbart. Siden håndtaket er laget av tre, anbefaler vi dessuten å holde det så tørt som mulig.

Et bredt utvalg av japanske kniver venter på deg på KnifeLeader!