Coltello Nakiri artigianale giapponese 16,5cm Wusaki Unagi AUS10 Damasco manico in quercia

Questo coltello nakiri Wusaki Unagicoltello nakiri da 16,5 cm consente di tagliare con precisione frutta e verdura. La sua lama larga e rettangolare è utilizzata a questo scopo in Giappone. Permette di lavorare in modo rapido e meticoloso, rendendo naturale il movimento di taglio. È un coltello bellissimo e tipico!

I coltelli Wusaki Unagi sono realizzati dal coltellinaio giapponese Tsunehisa, un piccolo team di esperti altamente qualificati. Il loro know-how è visibile nelle belle finiture e nella scelta dei materiali.

La lama in dettaglio:

La lama di questo coltello ha un'anima in acciaio AUS10. Si tratta di un'ottima lega giapponese, il top di gamma della famiglia AUS. È stata arricchita con l'1,05% di carbonio, il che le conferisce un tagliente rigido che manterrà il filo a lungo. La durezza finale della lega è di 60 HRC, un indice interessante che offre un rapporto vantaggioso tra durata del filo e facilità di manutenzione (che si effettua con una pietra per ottenere risultati impeccabili).

È inoltre arricchita con nichel, manganese, vanadio e silicio, che controbilanciano la durezza del carbonio per evitare che diventi troppo fragile durante l'uso. Infine, ma non meno importante, questa lega è rinomata per la sua resistenza alla corrosione e all'usura, quindi si può dire che ha molte carte in regola!

Questo nucleo giapponese è stato poi circondato da diversi strati di acciai sovrapposti. Gli strati sono arricchiti di nichel, che crea un leggero contrasto di colore tra i diversi strati e ne permette la distinzione. Ancora una volta, gli strati alternati bilanciano la durezza dell'anima e aggiungono un certo grado di flessibilità alla lama (non stiamo parlando di flessibilità pura, ma piuttosto della capacità dell'acciaio di resistere meglio agli urti leggeri).

Se il damasco ha un ruolo tecnico, ha anche un vero e proprio fascino estetico! Conferisce al coltello carattere e originalità. Inoltre, il motivo damasco visibile sui coltelli Wusaki Unagi non si vede spesso: gli strati si susseguono in un disegno circolare, come se una goccia d'acqua fosse caduta sulla superficie della lega e piccole onde si fossero propagate attraverso l'acqua.

Infine, il logo del marchio è stato applicato sulla superficie tagliata per una maggiore autenticità.

Un'impugnatura semplice ma di grande effetto:

Il manico è realizzato in quercia, un legno durevole molto apprezzato nella coltelleria. È un legno che resiste bene all'umidità, agli urti e alle vibrazioni, quindi non si deforma facilmente.

Il coltello è di forma ottagonale, quindi i suoi 8 lati possono essere utilizzati sia da cuochi destri che mancini.

Il manico è leggermente laccato in nero, per scurire il colore naturale del rovere e dargli ancora più carattere.

Inoltre, è leggero, in modo da poterlo maneggiare facilmente per lunghi periodi di tempo. Un vero vantaggio se si prevede di trascorrere qualche ora in cucina!

Infine, alla giunzione tra la lama e il manico è stato iniettato un legante che riempie lo spazio e impedisce la penetrazione di liquidi o cibo.

Cura del coltello:

Lavare il coltello a mano (è vietato l'uso della lavastoviglie) e passarlo subito dopo con un panno morbido per una manutenzione completa, che contribuirà a preservarlo a lungo termine, perché anche se è considerato inossidabile, è comunque fortemente arricchito di carbonio, che è ossidabile. Inoltre, poiché il manico è in legno, si consiglia di tenerlo il più possibile asciutto.

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