Faca Nakiri japonesa artesanal 16,5cm Wusaki Unagi AUS10 Damasco cabo de carvalho

Esta faca nakiri Wusaki Unagi de 16,5 cm permite-lhe cortar frutas e legumes com precisão. A sua lâmina larga e retangular é utilizada para este fim no Japão. Permite-lhe trabalhar de forma rápida e meticulosa, tornando o movimento de corte natural. É uma faca bonita e típica!

As facas Wusaki Unagi são fabricadas pelo fabricante de facas japonês Tsunehisa, uma pequena equipa de especialistas altamente qualificados. Os belos acabamentos e a escolha dos materiais reflectem todo o seu know-how.

A lâmina em pormenor:

A lâmina desta faca tem um núcleo de aço AUS10. Trata-se de uma liga japonesa muito boa, e o topo de gama da família AUS. Foi enriquecida com 1,05% de carbono, o que lhe confere um fio de corte rígido que se mantém durante muito tempo. A dureza final da liga é de 60 HRC, um índice interessante que oferece uma relação vantajosa entre a durabilidade do fio e a facilidade de manutenção (que é feita com uma pedra para obter resultados impecáveis).

É também enriquecida com níquel, manganês, vanádio e silício, que contrabalançam a dureza do carbono para evitar que se torne demasiado frágil durante a utilização. Por último, mas não menos importante, esta liga tem a reputação de ser resistente à corrosão e ao desgaste, pelo que se pode dizer que tem muito a seu favor!

Este núcleo japonês foi depois rodeado por várias camadas de aços sobrepostos. As camadas são enriquecidas com níquel, o que cria o ligeiro contraste de cor entre as diferentes camadas e permite distingui-las. Mais uma vez, as camadas alternadas equilibram a dureza do núcleo e conferem um certo grau de flexibilidade à lâmina (não estamos a falar de flexibilidade pura, mas sim da capacidade do aço para resistir melhor a impactos ligeiros).

Embora o damasco tenha um papel técnico a desempenhar, tem também um verdadeiro atrativo estético! Confere carácter e originalidade à faca. Além disso, o padrão damasco visível nas facas Wusaki Unagi não é frequente: as camadas seguem umas às outras num padrão circular, como se uma gota de água tivesse caído na superfície da liga e pequenas ondas se propagassem através da água.

Por fim, o logótipo da marca foi aplicado na superfície cortada para maior autenticidade.

Uma pega simples mas marcante:

O cabo é feito de carvalho, uma madeira durável e muito apreciada na cutelaria. É uma madeira que resiste bem à humidade, aos choques e às vibrações, pelo que não se deforma facilmente.

A faca tem uma forma octogonal, pelo que os seus 8 lados podem ser utilizados tanto por cozinheiros destros como canhotos.

O cabo é ligeiramente lacado a preto, escurecendo a cor natural do carvalho para lhe dar ainda mais carácter.

Além disso, é leve, pelo que pode ser manuseada facilmente durante longos períodos de tempo. Uma verdadeira vantagem se estiver a planear passar algumas horas na cozinha!

Por fim, foi injetado um aglutinante na junção entre a lâmina e o cabo para preencher o espaço e impedir a entrada de líquidos ou alimentos.

Cuidados a ter com a faca :

Lave a faca à mão (as máquinas de lavar louça são proibidas) e limpe-a imediatamente a seguir com um pano macio para uma manutenção completa, que contribuirá para a sua conservação a longo prazo, pois, apesar de ser considerada inoxidável, é fortemente enriquecida com carbono, que é oxidável. Além disso, como o cabo é de madeira, recomendamos que o mantenha o mais seco possível.

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