Japanisches handgefertigtes Nakiri-Messer 16,5cm Wusaki Unagi AUS10 Damast Eiche-Griff

Mit diesem 16,5 cm langen Wusaki Unaginakiri messer können Sie Obst und Gemüse präzise schneiden. Seine breite, rechteckige Klinge wird in Japan zu diesem Zweck verwendet. Sie ermöglicht ein schnelles und gründliches Arbeiten und macht die Hackbewegung natürlich. Dies ist ein sehr schönes, typisches Messer!

Die Wusaki Unagi-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa hergestellt, die ein kleines Team von hochqualifizierten Experten vereint. Sie sehen ihr ganzes Können in der schönen Verarbeitung und der Auswahl der Materialien.

Die Klinge im Detail :

Die Klinge dieses Messers verfügt über einen Kern aus AUS10-Stahl. Dies ist eine sehr gute japanische Legierung, die übrigens die hochwertigste der AUS-Familie ist. Sie wurde mit 1,05% Kohlenstoff angereichert, wodurch sie eine steife Schneide hat, die die Schneide dauerhaft hält. Die endgültige Härte der Legierung beträgt 60 HRC. Dies ist ein interessanter Index, der ein vorteilhaftes Verhältnis zwischen der Haltbarkeit des Drahtes und der einfachen Pflege des Drahtes (die mit einem Stein durchgeführt wird, um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen) bietet.

Sie ist außerdem mit Nickel, Mangan, Vanadium und Silizium angereichert, was die Härte des Kohlenstoffs ausgleicht, damit er nicht zu spröde wird, wenn Sie ihn verwenden. Schließlich ist diese Legierung dafür bekannt, korrosions- und verschleißbeständig zu sein - man kann also sagen, dass sie viele gute Eigenschaften hat!

Später wurde dieser japanische Kern von mehreren sich überlagernden Stahlschichten umgeben. Die Schichten sind mit Nickel angereichert, das ist es, was den leichten Farbkontrast zwischen den einzelnen Schichten erzeugt und sie voneinander unterscheidbar macht. Die abwechselnden Schichten gleichen die Härte des Kerns aus und verleihen der Klinge eine gewisse Flexibilität (hier ist nicht von reiner Flexibilität die Rede, sondern von der Fähigkeit des Stahls, leichte Stöße besser zu verkraften).

Damast hat zwar in erster Linie eine technische Funktion, aber er hat auch einen echten ästhetischen Reiz! Er verleiht dem Messer nicht nur Charakter, sondern auch Originalität. Außerdem ist der auf den Wusaki Unagi-Messern sichtbare Damast nicht oft anzutreffen: Die Schichten folgen kreisförmig aufeinander, als ob ein Wassertropfen auf die Oberfläche der Legierung gefallen wäre und sich kleine Wellen durch das Wasser fortgepflanzt hätten.

Zum Schluss sieht man noch das Markenlogo, das für noch mehr Authentizität auf der Schnittfläche angebracht wurde.

Ein einfacher, aber schlagkräftiger Griff :

Der Griff ist aus Eichenholz gefertigt, einer nachhaltigen Holzart, die in der Messerindustrie geschätzt wird. Es ist ein Holz, das Feuchtigkeit, Stößen und Vibrationen standhält und sich daher nicht so leicht verzieht.

Das Messer ist in achteckiger Form geschnitzt, seine 8 Seiten eignen sich also für alle Köche: sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

Der Griff ist leicht schwarz lackiert, was die natürliche Farbe des Eichenholzes abdunkelt und ihm noch mehr Charakter verleiht.

Außerdem ist er leicht, so dass Sie ihn leicht und über einen längeren Zeitraum handhaben können. Das ist ein großer Vorteil, wenn Sie einige Stunden in der Küche verbringen wollen!

Schließlich wurde in den Übergang zwischen Klinge und Griff ein Bindemittel eingespritzt, um diesen Spalt zu füllen und zu verhindern, dass Flüssigkeiten oder Lebensmittel in den Griff gelangen.

Die Pflege des Messers :

Waschen Sie das Messer von Hand (Spülmaschinen sind nicht erlaubt) und wischen Sie es direkt danach mit einem weichen Tuch ab, um es gründlich zu pflegen und es so langfristig zu erhalten, denn auch wenn es als rostfrei gilt, ist es dennoch stark mit Kohlenstoff angereichert, der seinerseits oxidierbar ist. Da der Griff aus Holz ist, empfehlen wir außerdem, ihn so wenig wie möglich zu befeuchten.

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