Japansk håndværkerkniv Nakiri 16,5 cm Wusaki Unagi AUS10 Damaskus-egegreb

Med denne 16,5 cm lange Wusaki Unaginakiri-kniv kan du skære frugt og grøntsager med præcision. Det brede, rektangulære blad bruges til dette formål i Japan. Den giver dig mulighed for at arbejde hurtigt og omhyggeligt, hvilket gør hakkebevægelsen naturlig. Det er en smuk, typisk kniv!

Wusaki Unagi-knive fremstilles af den japanske knivmager Tsunehisa, som har samlet et lille team af højt kvalificerede eksperter. Man kan se al deres knowhow i den smukke finish og valget af materialer.

Bladet i detaljer:

Bladet på denne kniv har en kerne af AUS10-stål. Det er en meget god japansk legering og toppen af skalaen i AUS-familien. Den er blevet beriget med 1,05 % kulstof, hvilket giver den en stiv skærekant, som holder i lang tid. Legeringens endelige hårdhed er 60 HRC, et interessant indeks, der giver et fordelagtigt forhold mellem trådens holdbarhed og nem vedligeholdelse (skal udføres med en sten for at opnå upåklagelige resultater).

Den er også beriget med nikkel, mangan, vanadium og silicium, som opvejer kulstoffets hårdhed og forhindrer, at den bliver for skør, når du bruger den. Sidst, men ikke mindst, er denne legering kendt for sin modstandsdygtighed over for korrosion og slid: Så man kan sige, at den har meget at byde på!

Denne japanske kerne blev derefter omgivet af flere lag stål. Lagene er beriget med nikkel, som skaber den lille farvekontrast mellem de forskellige lag og gør det muligt at skelne dem fra hinanden. Vekslingen mellem disse lag afbalancerer igen kernens hårdhed og giver bladet en vis smidighed (vi taler ikke om ren fleksibilitet her, men snarere om stålets evne til bedre at absorbere lette stød).

Mens damaskus har en teknisk rolle at spille, har det også en ægte æstetisk appel! Det giver kniven karakter og originalitet. Desuden ses damaskusmønsteret på Wusaki Unagi-knivene ikke så ofte: Lagene følger hinanden i et cirkulært mønster, som om en vanddråbe var faldet på legeringens overflade, og små bølger forplantede sig gennem vandet.

Endelig er mærkets logo blevet påført skærefladen for at øge autenticiteten.

Et enkelt, men slående håndtag:

Håndtaget er lavet af egetræ, en holdbar træsort, der er meget værdsat i bestik. Det er en træsort, der er god til at modstå fugt, stød og vibrationer, så den bliver ikke så let skæv.

Den 8-sidede ottekantede form betyder, at det kan bruges af både højre- og venstrehåndede kokke.

Håndtaget er let lakeret i sort, hvilket gør egetræets naturlige nuance mørkere og giver det endnu mere karakter.

Desuden er det let, hvilket gør det nemt at håndtere i længere tid ad gangen. Et plus, hvis du planlægger at bruge et par timer i køkkenet!

Endelig er der indsprøjtet et bindemiddel i overgangen mellem bladet og håndtaget for at udfylde mellemrummet og forhindre, at der trænger væske eller mad ind.

Pleje af kniven:

Vask kniven i hånden (opvaskemaskiner er forbudt) og tør den af med en blød klud umiddelbart efter for at opnå en fuldstændig pleje, som vil hjælpe med at bevare den på lang sigt, da den, selv om den betragtes som rustfri, ikke desto mindre er meget beriget med kulstof, som er oxiderbart. Da håndtaget er lavet af træ, anbefaler vi desuden at holde det så tørt som muligt.

Et bredt udvalg af japanske knive venter på dig på KnifeLeader!