Wusaki Migaki G3 24 cm håndlaget japansk sujihiki-kniv

Wusaki Migaki japanske kniver er designet av det japanske bestikkfirmaet Tsunehisa, et team av ekte eksperter. All deres kunnskap gjenspeiles i designet av disse unike knivene.

Wusaki Migaki sujihiki-kniven på 24 cm er ideell til oppskæring av kjøtt (lammelår, stek osv.) eller fisk. Den ligner yanagiba-kniven, men har et symmetrisk skjæreegg. Sujihiki-kniven er den japanske versjonen av en slicing-kniv.

Et effektivt blad:

Bladet kalles San Maï, noe som betyr at det består av tre lag med stål som ligger over hverandre. I midten er det en kjerne av Ginsan-stål, en japansk legering som er beriket med karbon (0,95 %), noe som gjør tråden stivere enn gjennomsnittet og gir bedre eggfasthet. Det er også en legering med høyt krominnhold som gir større korrosjonsbestandighet.

Hardheten ligger på rundt 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som sikrer at eggen holder lenge og er enkel å slipe. Ikke nøl med å slipe kniven din med en passende slipestein når behovet oppstår!

Denne kjernen er deretter omsluttet av et lag rustfritt stål som beskytter den og tilfører litt smidighet for å gjøre bladet mindre sprøtt under bruk. Denne forskjellen i stålet kan ses på undersiden av bladet: en bølge går over hele skjæreflaten.

For enda større autentisitet er det gravert inn kanji på baksiden av bladet.

Et behagelig håndtak:

Håndtaket er laget av enju-tre, som har en varm, lys farge. Det er laget av en asiatisk tresort og er et robust treverk med en unik åre. Håndtaket har en blank overflate som gir en perfekt finish.

Den åttekantede formen (8 sider) gjør at den kan brukes av alle kokker, både høyre- og venstrehendte. Dessuten er den lett og enkel å håndtere, noe som gjør den behagelig å bruke selv over lengre tid.

Til slutt er det sprøytet inn et bindemiddel i overgangen mellom bladet og håndtaket for å sikre at kniven er vanntett og hygienisk.

Hvordan tar jeg vare på kniven min?

Denne kniven bør vaskes for hånd, uten at håndtaket vannes for mye. Ikke bruk oppvaskmaskin, og ikke la kniven ligge i bløt i vasken. Når kniven er vasket, tørker du den bare av med en myk klut og oppbevarer den, og ser etter eventuelle rester av fuktighet. På denne måten sikrer du at kniven beholder sitt opprinnelige utseende!

Klikk her for å oppdage en verden av Wusaki-kniver!