Japanisches handgefertigtes Sujihiki Tranchiermesser Wusaki Migaki G3 24cm

Die japanischen Wusaki Migaki-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa entworfen, die aus einem wahren Expertenteam besteht. Ihr ganzes Können spiegelt sich in der Gestaltung dieser einzigartigen Stücke wider.

Das Wusaki Migaki Sujihiki-Messer 24 cm ist ideal, um mehr oder weniger dünne Scheiben von Fleisch (Lammkeule, Braten...) oder Fisch zu schneiden. Es ähnelt dem Yanagiba-Messer, hat aber eine symmetrische Schneide. Das Sujihiki-Messer ist die japanische Version des Tranchiermessers.

Eine effiziente Klinge :

Die Klinge wird San Maï genannt, das bedeutet, dass sie aus drei übereinander liegenden Stahlschichten besteht. In der Mitte befindet sich ein Kern aus Ginsan-Stahl, einer japanischen Legierung, die mit Kohlenstoff (0,95 %) angereichert ist, wodurch der Draht überdurchschnittlich steif wird und die Schärfe besser hält. Es handelt sich außerdem um eine Legierung mit einem hohen Chromanteil für eine bessere Korrosionsbeständigkeit.

Die Härte liegt bei etwa 60 HRC auf der Rockwell-Skala, was einerseits für eine langanhaltende Schärfe sorgt und andererseits leicht schärfbar ist. Wenn es nötig ist, können Sie Ihrem Messer mit einem geeigneten Schleifstein wieder Schärfe verleihen!

Dieser Kern wird dann von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umhüllt, die ihn schützt und ihm ein wenig Flexibilität verleiht, damit die Klinge während des Gebrauchs weniger brüchig wird. Dieser Unterschied im Stahl ist an der Unterseite der Klinge zu erkennen: Eine Welle verläuft über die gesamte Schneidfläche.

Für noch mehr Authentizität wurden Kanji auf der Rückseite der Klinge eingraviert.

Ein angenehmer Griff :

Der Griff ist aus Enju-Holz gefertigt, das einen warmen, hellen Farbton aufweist. Es ist ein robustes Holz mit einer einzigartigen Maserung, das aus einer asiatischen Holzart gewonnen wird. Der Griff ist mit einem Glanzeffekt versehen, der für ein perfektes Finish sorgt.

Durch seine achteckige Form (8 Seiten) kann es von allen Köchen, Rechts- und Linkshändern, verwendet werden. Außerdem ist er leicht und handlich, sodass seine Verwendung auch über einen längeren Zeitraum hinweg komfortabel ist.

Schließlich wurde ein Bindemittel in die Verbindung von Klinge und Griff eingespritzt, um Wasserdichtigkeit und Hygiene des Messers zu gewährleisten.

Wie pflege ich mein Messer?

Dieses Messer sollte von Hand gewaschen werden, ohne den Griff zu stark unter Wasser zu halten. Die Spülmaschine sollte nicht benutzt werden und das Messer sollte nicht eingeweicht im Spülbecken liegen. Nach dem Waschen genügt es, das Messer mit einem weichen Tuch abzuwischen, es wegzulegen und darauf zu achten, dass es keine Feuchtigkeitsspuren mehr aufweist. So bleibt das ursprüngliche Aussehen Ihres Messers erhalten!

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