Wusaki Migaki G3 24 cm coltello giapponese sujihiki fatto a mano

I coltelli giapponesi Wusaki Migaki sono progettati da Tsunehisa, un'azienda di coltelleria giapponese con un team di esperti. Tutto il loro know-how si riflette nel design di questi pezzi unici.

Il coltello sujihiki Wusaki Migaki da 24 cm è ideale per affettare carne (cosciotto di agnello, arrosto, ecc.) o pesce a vari livelli di spessore. Assomiglia al coltello yanagiba, ma ha un taglio simmetrico. Il coltello sujihiki è la versione giapponese del coltello per affettare.

Una lama efficace:

La lama si chiama San Maï, cioè è composta da 3 strati di acciaio sovrapposti. Al centro c'è un nucleo di acciaio Ginsan, una lega giapponese arricchita con carbonio (0,95%), che rende il filo più rigido della media per una migliore tenuta del filo. Si tratta inoltre di una lega con un alto contenuto di cromo per una maggiore resistenza alla corrosione.

Ha una durezza di circa 60 HRC sulla scala Rockwell, che le conferisce un filo duraturo e la rende facile da affilare. Quando è necessario, non esitate ad affilare il vostro coltello con una Pietra per affilare adatta!

Questo nucleo è poi avvolto da uno strato di acciaio inossidabile che lo protegge e gli conferisce una certa morbidezza, rendendo la lama meno fragile durante l'uso. Questa differenza di acciaio è visibile nella parte inferiore della lama: un'onda attraversa l'intera superficie di taglio.

Per una maggiore autenticità, sul retro della lama sono stati incisi dei kanji.

Un'impugnatura piacevole:

L'impugnatura è realizzata in legno di enju, dal colore caldo e chiaro. Ricavato da una specie asiatica, è un legno robusto con una venatura unica. Il manico è rifinito con un effetto lucido per una finitura perfetta.

Grazie alla sua forma ottagonale (8 lati), può essere utilizzato da tutti i cuochi, destri e mancini. Inoltre, è leggero e maneggevole, quindi comodo da usare anche per lunghi periodi di tempo.

Infine, un agente legante è stato iniettato alla giunzione tra lama e manico per garantire l'impermeabilità e l'igiene del coltello.

Come posso prendermi cura del mio coltello?

Questo coltello deve essere lavato a mano, senza mettere troppa acqua sul manico. Non si deve usare la lavastoviglie e non si deve lasciare il coltello a mollo nel lavandino. Una volta lavato, è sufficiente passarlo con un panno morbido e riporlo, controllando che non vi siano più tracce di umidità. In questo modo il coltello manterrà il suo aspetto originale!

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