Wusaki Migaki G3 18 cm håndlaget japansk kokkekniv

Wusaki Migaki japanske kniver er laget av det japanske bestikkfirmaet Tadafusa. Dette bestikkfirmaet samler et team av eksperter hvis kunnskap er tydelig i utformingen av knivene og valget av materialer.

Den japanske kokkekniven Wusaski Migaki 18 cm er en absolutt allsidig modell. Den er faktisk ideell for et bredt spekter av kutt. Med den kan du skjære grønnsaker, hakke urter eller skjære kjøttstykker i terninger. Vær imidlertid forsiktig så du ikke skjærer i for harde matvarer, som frosne matvarer eller kjøttstykker som inneholder bein.

En japansk Wusaki-kniv med San Maï-blad

Bladet er utformet i henhold til en typisk japansk struktur som kalles San Maï. Det betyr at tre lag med stål veksler. Først inneholder det en kjerne av Ginsan-stål, en japansk legering med et høyt karboninnhold på rundt 0,95 %. Resultatet er at skjæret er stivere enn gjennomsnittet og varer lenger. Stålet har også et høyt krominnhold, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot korrosjon.

Ginsan-stål har en hardhet på 60 HRC, noe som gjør at det beholder skjæret lenge, samtidig som det er relativt enkelt å slipe. Når behovet oppstår, er det enkelt å slipe med en stein.

Den stive kjernen er deretter omgitt av et lag rustfritt stål som beskytter og myker opp bladet, slik at det blir mindre sprøtt i bruk. Forskjellen i stållagene er synlig på undersiden av bladet: Langs skjærekanten er det en liten, tilfeldig bølge som skiller seg ut.

Til slutt er bladet gravert med kanji på baksiden og merkevarelogoen på forsiden, noe som gir det en virkelig autentisk karakter.

Ergonomisk åttekantet håndtak

Knivens åttekantede form sikrer et komfortabelt grep og enkel håndtering. Dessuten passer denne formen for både høyre- og venstrehendte kokker.

Til knivens håndtak er det valgtenju-tre. Denne tresorten med asiatisk opprinnelse har et ganske robust utseende. Treet er lyst i fargen, med en unik, litt mørkere åre. Med sin lette glans gir enju-treet håndtaket et elegant utseende.

Til slutt fyller et bindemiddel hullene der bladet passer inn i håndtaket. Hensikten er å forhindre at vann siver inn og at mat kommer inn.

Jeg tar godt vare på den japanske kniven min

Kniven bør vaskes for hånd, og du bør unngå å fukte håndtaket så mye som mulig. Oppvask og bløtlegging i vasken anbefales ikke.

Bruk en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter rengjøringen tørker du kniven grundig slik at den kan oppbevares på et tørt og fuktfritt sted. På denne måten beholder kniven sitt opprinnelige utseende.

Wusaki Migaki G3-serien er tilgjengelig på vår nettside!