Wusaki Migaki G3 18cm handgjord japansk kockkniv

Wusaki Migaki japanska knivar tillverkas av det japanska bestickföretaget Tadafusa. Detta bestickföretag samlar ett team av experter vars kunnande är uppenbart i utformningen av bitarna och valet av material.

Den japanska kockkniven Wusaski Migaki 18 cm är en absolut mångsidig modell. Faktum är att den är idealisk för ett brett utbud av skärningar. Med den kan du skiva grönsaker, hacka örter eller tärna köttbitar. Var dock försiktig så att du inte skär i för hårda livsmedel som frysta livsmedel eller bitar som innehåller ben.

En japansk Wusaki-kniv med San Maï-blad

Bladet är utformat enligt en typiskt japansk struktur som kallas San Maï. Detta innebär att 3 lager stål alternerar. Först innehåller det en kärna av Ginsan-stål, en japansk legering med en hög kolhalt på cirka 0,95%. Som ett resultat är skäreggen styvare än genomsnittet och håller längre. Stålet innehåller också en hög kromhalt, vilket gör det mer motståndskraftigt mot korrosion.

Ginsan-stål har en hårdhet på 60 HRC, vilket gör att det behåller sin skärpa under lång tid samtidigt som det är ganska lätt att slipa. När behovet uppstår görs skärpningen enkelt med en sten.

Denna styva kärna omges sedan av ett lager rostfritt stål som skyddar och mjukar upp bladet, vilket gör det mindre sprött vid användning. Skillnaden i stålskikt syns på bladets undersida: längs skäreggen sticker en liten slumpmässig våg ut.

Slutligen är bladet graverat med kanji på baksidan och varumärkeslogotypen på framsidan, vilket ger det en verkligt autentisk karaktär.

Ett ergonomiskt åttkantigt handtag

Knivens åttkantiga form ger ett bekvämt grepp och enkel hantering. Dessutom är formen lämplig för både höger- och vänsterhänta kockar.

Enju-trä har valts till knivens handtag. Denna träart med asiatiskt ursprung har ett ganska robust utseende. Träet är ljust i färgen, med en unik, något mörkare ådring. Med sin lätt glansiga yta ger enju-träet handtaget ett elegant utseende.

Slutligen fyller ett bindemedel luckorna där bladet passar in i handtaget. Dess syfte är att förhindra att vatten sipprar in och att mat kommer in.

Ta väl hand om min japanska kniv

Din kniv ska tvättas för hand och du bör undvika att blöta ner handtaget så mycket som möjligt. Diskning och blötläggning i diskhon rekommenderas inte.

Använd en icke-slipande svamp och ett milt rengöringsmedel. Så snart du är klar med rengöringen ska du torka kniven ordentligt så att den kan förvaras på en torr och fuktfri plats. På så sätt kommer din kniv att behålla sitt ursprungliga utseende.

Wusaki Migaki G3-sortimentet finns tillgängligt på vår webbplats!