Wusaki Migaki G3 18 cm håndlavet japansk kokkekniv

Wusaki Migaki japanske knive er fremstillet af det japanske bestikfirma Tadafusa. Dette bestikfirma samler et team af eksperter, hvis knowhow er tydelig i designet af stykkerne og valget af materialer.

Den japanske kokkekniv Wusaski Migaki 18 cm er en absolut alsidig model. Faktisk er den ideel til en lang række udskæringer. Med den kan du skære grøntsager, hakke krydderurter eller skære kødstykker i tern. Vær dog forsigtig med ikke at skære i for hårde fødevarer som f.eks. frosne fødevarer eller stykker, der indeholder knogler.

En japansk Wusaki-kniv med San Maï-blad

Bladet er designet efter en typisk japansk struktur kaldet San Maï. Det betyder, at 3 lag stål veksler. Først indeholder det en kerne af Ginsan-stål, en japansk legering med et højt kulstofindhold på omkring 0,95 %. Det betyder, at skæret er stivere end gennemsnittet og holder længere. Stålet har også et højt indhold af krom, hvilket gør det mere modstandsdygtigt over for korrosion.

Ginsan-stål har en hårdhed på 60 HRC, hvilket gør det i stand til at bevare sin skærekant i lang tid, samtidig med at det er ret nemt at slibe. Når behovet opstår, er det nemt at slibe med en sten.

Denne stive kerne er derefter omgivet af et lag rustfrit stål, som beskytter og blødgør bladet, så det bliver mindre skørt under brug. Forskellen på stållagene er synlig på undersiden af bladet: langs skærekanten ses en lille tilfældig bølge.

Endelig er klingen indgraveret med kanji på bagsiden og mærkets logo på forsiden, hvilket giver den en virkelig autentisk karakter.

Et ergonomisk ottekantet håndtag

Knivens ottekantede form sikrer et behageligt greb og nem håndtering. Desuden er denne form velegnet til både højre- og venstrehåndede kokke.

Enju-træ blev valgt til knivens håndtag. Denne art af asiatisk oprindelse har et ret robust udseende. Træet er lyst i farven med en unik, lidt mørkere åretegning. Med sin let skinnende glans giver enju-træet håndtaget et elegant udseende.

Endelig udfylder et bindemiddel hullerne, hvor bladet passer ind i håndtaget. Formålet er at forhindre vand i at sive ind og mad i at komme ind.

Jeg passer godt på min japanske kniv

Din kniv skal vaskes i hånden, og du skal så vidt muligt undgå at gøre skaftet vådt. Opvask og iblødsætning i vasken kan ikke anbefales.

Brug en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Så snart du er færdig med rengøringen, skal du tørre kniven grundigt, så den kan opbevares på et tørt, fugtfrit sted. På den måde bevarer din kniv sit oprindelige udseende.

Wusaki Migaki G3-serien er tilgængelig på vores hjemmeside!