Wusaki Migaki G3 18 cm, coltello da chef giapponese fatto a mano

I coltelli giapponesi Wusaki Migaki sono prodotti dall'azienda di coltelleria giapponese Tadafusa. Questa azienda di coltelleria dispone di un team di esperti il cui know-how è evidente nel design dei pezzi e nella scelta dei materiali.

Il coltello da cuoco giapponese Wusaski Migaki 18 cm è un modello assolutamente versatile. È ideale per un'ampia gamma di tagli. Si può usare per affettare verdure, tritare erbe o tagliare a cubetti pezzi di carne. Attenzione, però, a non tagliare alimenti troppo duri, come quelli congelati o contenenti ossa.

Un coltello giapponese Wusaki con lama San Maï

La lama è progettata secondo una struttura tipicamente giapponese chiamata San Maï. Ciò significa che si alternano 3 strati di acciaio. Il primo strato è costituito da un nucleo di acciaio Ginsan, una lega giapponese con un elevato contenuto di carbonio (circa 0,95%). Di conseguenza, il tagliente è più rigido della media e dura più a lungo. L'acciaio contiene anche un alto livello di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione.

L'acciaio Ginsan ha una durezza di 60 HRC, il che significa che mantiene a lungo il suo tagliente pur rimanendo abbastanza facile da affilare. In caso di necessità, può essere facilmente affilato con una pietra.

Questo nucleo rigido è circondato da uno strato di acciaio inossidabile che protegge e ammorbidisce la lama, rendendola meno fragile durante l'uso. La differenza tra gli strati di acciaio è visibile sul lato inferiore della lama: lungo il tagliente spicca una piccola onda casuale.

Per finire, sul dorso della lama sono incisi i kanji e sul fronte il logo del marchio, che conferiscono alla lama un carattere autentico.

Manico ergonomico ottagonale

La forma ottagonale del manico del coltello lo rende comodo da impugnare e facile da maneggiare. Inoltre, questa forma è adatta sia ai cuochi destri che a quelli mancini.

Per il manico è stato scelto il legno Enju. Questo legno asiatico ha un aspetto piuttosto robusto. Il legno è di colore chiaro, con una venatura unica e leggermente più scura. Con la sua leggera lucentezza, il legno di enju conferisce al manico un aspetto elegante.

Infine, un legante riempie gli spazi in cui la lama si inserisce nel manico. Il suo scopo è quello di impedire all'acqua di infiltrarsi e al cibo di penetrare all'interno.

Prendersi cura del proprio coltello giapponese

Il coltello deve essere lavato a mano, evitando il più possibile di bagnare il manico. Non mettetelo in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino.

Per la pulizia, utilizzare una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Una volta terminata la pulizia, asciugate accuratamente il coltello in modo da poterlo conservare in un luogo asciutto e privo di umidità. In questo modo il coltello manterrà il suo aspetto originale.

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