Fukito Olive Damascus 14Cr 15 cm utbeiningskniv

Denne Fukito Olive Damascus 14Cr 15 cm utbeningskniven har et vakkert damaskusblad. Hva er damaskus? Det er faktisk et blad som er bygget med en stiv kjerne som deretter er omgitt av forskjellige lag med mindre stivt stål for å balansere stivheten. Så i tillegg til å gi kniven et vakkert utseende, er damaskus også interessant med tanke på de tekniske egenskapene.

Kjernen i bladet, som er laget av 14Cr, er pulvermetallurgisk behandlet (i motsetning til massivt stål). Dette krever spesialkunnskap: Metallpartiklene må males, og andre legeringselementer tilsettes litt etter litt. Det hele komprimeres deretter ved hjelp av hydrauliske presser, og sintres deretter (med tillegg av en varmebehandling ved høy temperatur). Sluttresultatet er mer homogent enn standard stål, noe som gjør det mer motstandsdyktig på lang sikt, spesielt mot brudd.

Denne legeringen inneholder særlig to viktige elementer:

- Karbon (1,4 %), som øker legeringens stivhet, noe som gjør eggen sterkere og sylskarp. Karbonet gjør også at kniven holder seg skarp lenger, slik at slipeøktene kan fordeles over lengre tid. Denne legeringen oppnår 62/64 HRC på Rockwell-skalaen.

- Krom, 14 %, gjør legeringen mer motstandsdyktig mot korrosjon.

Kjernen er som tidligere nevnt lagt mellom flere lag med mindre stivt rustfritt stål for å balansere kjernen. Dette gjør den mykere, men ikke mer fleksibel. Det er snakk om en "mykhet" som gjør at det ikke brekker for lett (et veldig stivt stål kan faktisk brekke raskere fordi det ikke er fleksibelt, og det er derfor det er interessant å legge til en mykere legering for å balansere det).

Spesifikk varmebehandling:

Bladet har blitt vakuumvarmebehandlet. Denne prosessen er interessant fordi visse elementer i luften kan reagere med metallet under vanlig varmebehandling. Oksygen og hydrogen kan for eksempel påvirke bladet. Her foregår varmebehandlingen i en beskyttet atmosfære. Dermed kan bladet behandles optimalt og beholder sitt fulle potensial.

Etter bladet, la oss snakke om håndtaket! Først og fremst er det det rustfrie bolsteret som forbinder de to elementene. Den har en myk, polert kant som gir et behagelig grep når du skjærer.

Håndtaket er laget av oliventre, en tresort som er høyt verdsatt for sine vakre farger og karakteristiske duft. Årringene på hver kniv er unike, ettersom tre er et levende materiale. Oliventre har også rykte på seg for å være "udødelig", noe som gjør det spesielt egnet for bruk på kjøkkenet. Tettheten gjør det svært motstandsdyktig. Faktisk har det få porer, slik at det ikke absorberer væsker og er mer motstandsdyktig mot brudd. Til slutt regnes det som et antibakterielt treslag, noe som gjør det langt mer hygienisk enn andre tresorter. En vakker kant i gull og rødt forbinder oliventreet med bladets stål. Det er også en flott mosaikknagle i midten av håndtaket, for enda mer originalitet. Til slutt avsluttes skaftet med en stålhette som gir balanse til stykket.

Kniven leveres i en magnetisk eske for enkel oppbevaring eller som gave.

Modell:

Utbeiningskniven er nyttig når du skal fjerne kjøttet rundt beina slik at det ikke går til spille. Det fine, velutviklede bladet er perfekt til denne oppgaven. Vær oppmerksom på at denne utbeningskniven har et stivt blad.

Pleie og vedlikehold :

Kniven bør vaskes for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller legg den i bløt i vasken. Tørk av kniven når den er ren, og oppbevar den.

Finn ut mer om dette:

Denne kniven, som alle andre Fukito-kniver, er omhyggelig produsert i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen. Dette stedet har vært forbundet med bestikkproduksjon i flere tiår. Materialene og teknikkene som brukes til å lage Fukito-knivene, oppfyller produksjonsstandardene til franske fagfolk i næringsmiddelindustrien.

Finn andre Fukito-kniver på KnifeLeader.eu!