Håndlaget japansk kokkekniv på 20 cm fra Wusaki Yaketa, VG10 -damaskus med brent eik

Wusaki Yaketa VG10 -kokkekniven, produsert i Japan av knivprodusenten Tsunehisa, forener tradisjonelt håndverk med et design tilpasset hverdagsmatlagingen. Bladet på 20 cm egner seg til mange oppgaver: skjæring av utbenet kjøtt, finhakking av grønnsaker eller hakking av urter. Kniven er allsidig og behagelig å håndtere, og er et effektivt verktøy ved tilberedning av ulike retter.

Et ytelsessterkt og elegant japansk blad

Wusaki Yaketa VG10-kokkekniven har et damaskert blad konstruert rundt en sentral kjerne av rustfritt VG10-stål, med et karboninnhold på omtrent 1%. Denne strukturen kombinerer en stiv kjerne med flere lag stål på hver side, noe som skaper et damaskmønster som er synlig på bladet.

VG10-stål gir en god balanse mellom hardhet, skjærekraft og korrosjonsbestandighet. Karboninnholdet bidrar til å oppnå en presis skjærekant som holder seg skarp gjennom langvarig bruk. De ytre lagene gir hele konstruksjonen større fleksibilitet og bidrar til å redusere skjørheten i den sentrale kjernen.

Bladet er speilpolert, noe som gjør det enklere å rengjøre og gir bedre motstand mot oksidasjon. Hamringen gir overflaten et relieff. Fordypningene som dannes ved denne overflatebehandlingen reduserer også at maten setter seg fast under skjæring, noe som gir en jevnere skjæringsprosess.

Et eikeskjeft med markant karakter

Håndtaket er laget av eik, en tresort som er verdsatt for sin robusthet og gode slagfasthet. Dette treverket gir en naturlig følelse i hånden og gir hver kniv et varmt utseende.

Den brente enden skaper en original fargeskala samtidig som den forsterker håndtakets visuelle karakter. Nyansene i treet kan variere fra eksemplar til eksemplar, noe som gjør hvert enkelt eksemplar unikt.

Håndtaket har en åttekantet form og passer like godt for høyrehendte som for venstrehendte kokker. De åtte sidene gir et stabilt grep og gjør det mulig å rette bladet naturlig under skjæring. Den lette utformingen bidrar til komfortabel bruk, også ved langvarig matlaging.

Fordelene med Wusaki Yaketa-kniven din

• 20 cm lang klinge: skjæreflate egnet for varierte oppgaver
• Kjerne av VG10-stål med 1 % karbon: presis skjærekant
• Damaskuskonstruksjon: balansert struktur og estetisk mønster
• Speilfinish: enkel rengjøring og bedre korrosjonsbestandighet
• Hamret blad: redusert matfasting
• Håndtak i brent eik: robusthet og autentisk utseende
• Åttkantet form: grep som passer både høyre- og venstrehendte
• Japansk produksjon av Tsunehisa: tradisjonelt knivmakerhåndverk

Råd for bruk og vedlikehold

Vask kniven for hånd etter hver bruk, med en myk svamp og et egnet oppvaskmiddel. Unngå oppvaskmaskin, sterke vaskemidler og langvarig bløtlegging, da dette kan skade både egget og treskaftet.

Ikke la vannet stå på eiketreet, spesielt ikke ved den brente enden. Tørk bladet og skaftet umiddelbart etter vask med en myk klut. Oppbevar deretter kniven på et tørt sted, helst på en magnetstang, i en knivblokk eller i en bladbeskyttelse.

Bruk kniven på et skjærebrett av tre eller et mykt materiale. Unngå overflater av glass, stein eller keramikk, da disse raskt kan skade skjærekanten.

Tsunehisas håndverk

Tsunehisa er et japansk knivmerke som spesialiserer seg på kniver til daglig bruk i kjøkkenet. Arbeidet deres bygger på den japanske knivtradisjonen, med fokus på valg av stål, konstruksjon av bladene og finishen på håndtakene.

Oppdag også vårt utvalg av japanske kniver for å komplettere kjøkkenutstyret ditt!