Handgemaakt Japans koksmes van 20 cm, Wusaki Yaketa VG10 damaststaal met gebrand eikenhout

Het Wusaki Yaketa VG10 -koksmes, vervaardigd in Japan door messenmakerij Tsunehisa, combineert traditioneel vakmanschap met een ontwerp dat is afgestemd op het dagelijkse kookgebruik. Het lemmet van 20 cm is geschikt voor tal van bereidingen: het snijden van vlees zonder botten, het fijnhakken van groenten of het fijnghakken van kruiden. Dit veelzijdige en prettig in de hand liggende mes is een efficiënte hulp bij het bereiden van diverse gerechten.

Een krachtig en elegant Japans lemmet

Het Wusaki Yaketa VG10-koksmes heeft een damastlemmet dat is opgebouwd rond een centrale kern van VG10-roestvrij staal, met een koolstofgehalte van ongeveer 1%. Deze structuur combineert een stevige kern met meerdere lagen staal aan weerszijden, waardoor een damastpatroon ontstaat dat zichtbaar is op het lemmet.

VG10-staal biedt een goede balans tussen hardheid, snijfijnheid en corrosiebestendigheid. Het koolstofgehalte draagt bij aan het verkrijgen van een nauwkeurige snede, die ook na veelvuldig gebruik zijn prestaties behoudt. De buitenste lagen zorgen voor meer flexibiliteit en helpen de kwetsbaarheid van de centrale kern te beperken.

Het lemmet is spiegelglad gepolijst, waardoor het gemakkelijk schoon te maken is en beter bestand is tegen oxidatie. De hamerslag geeft het oppervlak reliëf. De door deze afwerking gevormde groeven zorgen er bovendien voor dat voedsel tijdens het snijden minder aan het lemmet blijft kleven, wat het snijden soepeler maakt.

Een eikenhouten heft met een uitgesproken karakter

Het heft is vervaardigd uit eikenhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn robuustheid en goede schokbestendigheid. Dit hout voelt natuurlijk aan in de hand en geeft elk mes een warme uitstraling.

Het gebrande uiteinde zorgt voor een origineel kleurverloop en versterkt tegelijkertijd het visuele karakter van het heft. De houttinten kunnen per stuk verschillen, waardoor elk exemplaar uniek is.

Het achthoekige handvat is geschikt voor zowel rechtshandige als linkshandige koks. De acht zijden zorgen voor een stabiele grip en maken het mogelijk het lemmet tijdens het snijden op natuurlijke wijze te richten. Het lichte ontwerp draagt bij aan een comfortabel gebruik, ook bij langdurige bereidingen.

De sterke punten van uw Wusaki Yaketa-mes

• Lemmet van 20 cm: snijoppervlak geschikt voor diverse bereidingen
• Kern van VG10-staal met 1% koolstof: nauwkeurige snede
• Damastconstructie: evenwichtige structuur en esthetisch patroon
• Spiegelafwerking: gemakkelijker schoon te maken en beter bestand tegen corrosie
• Gehamerd lemmet: voedsel blijft minder aanhet lemmet kleven
• Handvat van gebrand eikenhout: robuust en authentiek uiterlijk
• Achthoekige vorm: ligt zowel rechts- als linkshandigen goed in de hand
• Vervaardigd in Japan door Tsunehisa: traditioneel messenmakersvakmanschap

Gebruiks- en onderhoudstips

Was uw mes na elk gebruik met de hand, met een zachte spons en een geschikt afwasmiddel. Vermijd de vaatwasser, agressieve reinigingsmiddelen en langdurig weken, want dit kan de snede en het houten heft aantasten.

Laat geen water op het eikenhout staan, vooral niet bij het gebrande uiteinde. Droog het lemmet en het heft na het afwassen onmiddellijk af met een zachte doek. Berg het mes vervolgens op een droge plaats op, bij voorkeur aan een magneetstang, in een mesblok of in een mesbeschermer.

Gebruik het mes op een houten snijplank of een snijplank van zacht materiaal. Vermijd oppervlakken van glas, steen of keramiek, die de snede snel kunnen beschadigen.

Het vakmanschap van Tsunehisa

Tsunehisa is een Japanse messenmakerij die zich toelegt op de vervaardiging van messen voor dagelijks gebruik in de keuken. Zijn werk sluit aan bij de Japanse messentraditie, met bijzondere aandacht voor de keuze van het staal, de constructie van de lemmeten en de afwerking van de handgrepen.

Ontdek ook onze selectie Japanse messen om uw keukengerei compleet te maken!