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Apuesta por la originalidad y la eficacia con este cuchillo japonés
Hoja damascena con núcleo de acero japonés VG10 con un 1 % de carbono
Dureza de 60 HRC, lo que permite mantener un buen filo durante mucho tiempo
Excelente resistencia a la corrosión y al desgaste
Superficie superior martillada - Acabado pulido a espejo
Mango de madera de roble quemada con un contraste único
Madera resistente a la humedad y a la deformación
Forma octogonal original y agradable al tacto
Fabricado en Japón por Tsunehisa
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Fabricado en Japón por la cuchillería Tsunehisa, el cuchillo de chef Wusaki Yaketa VG10 combina la artesanía tradicional con un diseño pensado para el uso diario en la cocina. Su hoja de 20 cm es ideal para numerosas tareas: cortar carnes deshuesadas, picar verduras o trocear hierbas aromáticas. Versátil y cómodo de manejar, resulta muy útil a la hora de preparar recetas variadas.
El cuchillo de chef Wusaki Yaketa VG10 cuenta con una hoja damascena diseñada en torno a un núcleo central de acero inoxidable VG10, con un contenido de carbono de aproximadamente el 1%. Esta estructura combina un núcleo rígido con varias capas de acero dispuestas a ambos lados, creando un motivo damascado visible en la hoja.
El acero VG10 ofrece un buen equilibrio entre dureza, finura de corte y resistencia a la corrosión. Su contenido en carbono favorece la obtención de un filo preciso, capaz de mantener su rendimiento tras múltiples usos. Las capas externas aportan mayor flexibilidad al conjunto y contribuyen a reducir la fragilidad del núcleo central.
La hoja cuenta con un pulido de efecto espejo, que facilita su limpieza y refuerza su resistencia a la oxidación. Su martillado aporta relieve a la superficie. Las hendiduras formadas por este acabado también limitan la adherencia de los alimentos durante el corte, lo que permite un trabajo más fluido.
El mango está fabricado en roble, una madera apreciada por su robustez y su buena resistencia a los golpes. Esta madera aporta una sensación natural al tacto y confiere a cada cuchillo un aspecto acogedor.
Su extremo quemado crea un original degradado de tonos, al tiempo que refuerza el carácter visual del mango. Los matices de la madera pueden variar de una pieza a otra, lo que hace que cada ejemplar sea único.
De forma octogonal, el mango es adecuado tanto para cocineros diestros como para zurdos. Sus ocho caras favorecen un agarre estable y permiten orientar de forma natural la hoja durante los cortes. Su diseño ligero contribuye a un uso cómodo, incluso durante preparaciones prolongadas.
Lava el cuchillo a mano después de cada uso, con una esponja suave y un detergente para vajilla adecuado. Evita el lavavajillas, los detergentes agresivos y el remojo prolongado, ya que podrían alterar el filo y dañar el mango de madera.
No dejes que el agua se estanque sobre la madera de roble, especialmente en el extremo carbonizado. Tras el lavado, seca inmediatamente la hoja y el mango con un paño suave. A continuación, guarda el cuchillo en un lugar seco, a ser posible en una barra magnética, en un bloque de cuchillos o en una funda protectora.
Úsalo sobre una tabla de madera o de un material blando. Evita las superficies de cristal, piedra o cerámica, que pueden dañar rápidamente el filo.
Tsunehisa es una cuchillería japonesa especializada en la fabricación de cuchillos para el uso diario en la cocina. Su trabajo se inscribe en la tradición cuchillera japonesa, prestando especial atención a la selección de los aceros, la construcción de las hojas y el acabado de los mangos.
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