Handgefertigtes japanisches Koch messer „Wusaki Yaketa“ aus VG10-Damaststahl mit gebranntem Eichenholz, 20 cm

Das in Japan von der Messerschmiede Tsunehisa hergestellte Wusaki Yaketa VG10 -Kochmesser vereint traditionelles Handwerk mit einem durchdachten Design für den täglichen Kochalltag. Seine 20 cm lange Klinge eignet sich für zahlreiche Zubereitungsaufgaben: das Schneiden von entbeintem Fleisch, das Zerkleinern von Gemüse oder das Hacken von Kräutern. Vielseitig einsetzbar und angenehm in der Handhabung, ist es ein zuverlässiger Begleiter bei der Zubereitung vielfältiger Gerichte.

Eine leistungsstarke und elegante japanische Klinge

Das Wusaki Yaketa VG10 Kochmesser verfügt über eine Damastklinge, die um einen zentralen Kern aus VG10-Edelstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1 % herum aufgebaut ist. Diese Struktur verbindet einen festen Kern mit mehreren Stahlschichten, die auf beiden Seiten angeordnet sind, wodurch ein auf der Klinge sichtbares Damastmuster entsteht.

Der VG10-Stahl bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Härte, Schnittfeinheit und Korrosionsbeständigkeit. Sein Kohlenstoffgehalt sorgt für eine präzise Schneide, die auch bei wiederholtem Gebrauch ihre Leistungsfähigkeit behält. Die äußeren Schichten verleihen dem Ganzen zusätzliche Flexibilität und tragen dazu bei, die Sprödigkeit des Kerns zu verringern.

Die Klinge ist hochglanzpoliert, was die Reinigung erleichtert und ihre Beständigkeit gegen Oxidation erhöht. Die Hammerkopf-Oberfläche verleiht der Klinge ein Relief. Die durch diese Oberflächenbehandlung entstandenen Vertiefungen verringern zudem das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden und sorgen so für einen reibungsloseren Arbeitsablauf.

Ein Griff aus Eiche mit ausgeprägtem Charakter

Der Griff besteht aus Eiche, einer Holzart, die wegen ihrer Robustheit und guten Stoßfestigkeit geschätzt wird. Dieses Holz liegt natürlich in der Hand und verleiht jedem Messer ein warmes Aussehen.

Sein angebranntes Ende sorgt für einen originellen Farbverlauf und unterstreicht gleichzeitig den optischen Charakter des Griffs. Die Farbnuancen des Holzes können von Exemplar zu Exemplar variieren, was jedes Stück zu einem Unikat macht.

Der achteckige Griff eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Seine acht Seiten sorgen für einen stabilen Halt und ermöglichen eine natürliche Führung der Klinge beim Schneiden. Seine leichte Bauweise trägt zu einem komfortablen Gebrauch bei, auch bei längeren Zubereitungsarbeiten.

Die Stärken Ihres Wusaki Yaketa-Messers

• 20 cm lange Klinge: Schnittfläche, die für vielfältige Zubereitungen geeignet ist
• Kern aus VG10-Stahl mit 1 % Kohlenstoff: präzise Schärfe
• Damastkonstruktion: ausgewogene Struktur und ästhetisches Muster
• Spiegelpolierte Oberfläche: einfache Reinigung und bessere Korrosionsbeständigkeit
• Klingenhammerung: geringeres Anhaften von Lebensmitteln
• Griff aus gebrannter Eiche: Robustheit und authentisches Aussehen
• Achteckige Form: Griffigkeit für Rechts- und Linkshänder geeignet
• Hergestellt in Japan von Tsunehisa: traditionelles Messerschmiedehandwerk

Anwendungs- und Pflegehinweise

Waschen Sie Ihr Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Spülmittel. Vermeiden Sie den Geschirrspüler, aggressive Reinigungsmittel und längeres Einweichen, da dies die Schärfe sowie den Holzgriff beeinträchtigen könnte.

Lassen Sie kein Wasser auf dem Eichenholz stehen, insbesondere nicht am verkohlten Ende. Trocknen Sie Klinge und Griff nach dem Spülen sofort mit einem weichen Tuch ab. Bewahren Sie das Messer anschließend an einem trockenen Ort auf, idealerweise an einer Magnetleiste, in einem Messerblock oder in einer Klingenhülle.

Verwenden Sie das Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material. Vermeiden Sie Oberflächen aus Glas, Stein oder Keramik, da diese die Schneide schnell beschädigen können.

Das Know-how von Tsunehisa

Tsunehisa ist eine japanische Messerschmiede, die sich auf die Herstellung von Messern für den täglichen Küchengebrauch spezialisiert hat. Ihre Arbeit steht in der Tradition der japanischen Messerschmiedekunst, wobei besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Stähle, die Konstruktion der Klingen und die Verarbeitung der Griffe gelegt wird.

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