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Scegliete l'originalità e l'efficacia con questo coltello giapponese
Lama damascata con anima in acciaio giapponese VG10 all'1% di carbonio
Durezza di 60 HRC, che garantisce un filo duraturo
Ottima resistenza alla corrosione e all’usura
Superficie superiore martellata - Finitura lucida a specchio
Manico in legno di quercia bruciato con un contrasto unico
Legno resistente all’umidità e alla deformazione
Forma ottagonale originale e piacevole al tatto
Prodotto in Giappone da Tsunehisa
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Prodotto in Giappone dalla coltelleria Tsunehisa, il coltello da chef Wusaki Yaketa VG10 unisce la maestria tradizionale a un design pensato per la cucina di tutti i giorni. La sua lama da 20 cm è adatta a numerose preparazioni: tagliare carni disossate, affettare verdure o tritare erbe aromatiche. Versatile e maneggevole, è un valido alleato nella preparazione di ricette variegate.
Il coltello da chef Wusaki Yaketa VG10 presenta una lama damascata realizzata attorno a un’anima centrale in acciaio inossidabile VG10, con un tenore di carbonio pari a circa l’1%. Questa struttura combina un’anima rigida con diversi strati di acciaio disposti su entrambi i lati, creando un motivo damascato visibile sulla lama.
L’acciaio VG10 offre un buon equilibrio tra durezza, precisione di taglio e resistenza alla corrosione. Il suo tenore di carbonio favorisce l’ottenimento di un filo preciso, in grado di mantenere le proprie prestazioni nel corso degli utilizzi. Gli strati esterni conferiscono maggiore flessibilità all’insieme e contribuiscono a limitare la fragilità del nucleo centrale.
La lama è rifinita con una lucidatura a specchio, che ne facilita la pulizia e ne rafforza la resistenza all’ossidazione. La martellatura conferisce rilievo alla superficie. Le cavità formate da questa finitura limitano inoltre l’adesione degli alimenti durante il taglio, per un lavoro più fluido.
Il manico è realizzato in rovere, un legno apprezzato per la sua robustezza e la buona resistenza agli urti. Questo legno offre una sensazione naturale al tatto e conferisce a ogni coltello un aspetto accogliente.
L’estremità bruciata crea un originale gioco di sfumature, rafforzando al contempo il carattere visivo del manico. Le sfumature del legno possono variare da un esemplare all’altro, rendendo ogni pezzo unico.
Di forma ottagonale, il manico è adatto sia ai cuochi destrimani che ai mancini. Le sue otto facce favoriscono una presa stabile e consentono di orientare naturalmente la lama durante il taglio. Il suo design leggero contribuisce a un utilizzo confortevole, anche durante le preparazioni prolungate.
Lavate il coltello a mano dopo ogni utilizzo, con una spugna morbida e un detersivo per piatti adatto. Evitate la lavastoviglie, i detergenti aggressivi e l’ammollo prolungato, che potrebbero alterare il filo della lama e il manico in legno.
Non lasciare che l’acqua ristagni sul legno di quercia, in particolare in corrispondenza dell’estremità bruciata. Dopo il lavaggio, asciuga immediatamente la lama e il manico con un panno morbido. Riponi quindi il coltello in un luogo asciutto, idealmente su una barra magnetica, in un ceppo o in un fodero protettivo.
Utilizzatelo su un tagliere di legno o di materiale morbido. Evitate le superfici in vetro, pietra o ceramica, che potrebbero danneggiare rapidamente il filo.
Tsunehisa è una coltelleria giapponese specializzata nella produzione di coltelli destinati all’uso quotidiano in cucina. Il suo lavoro si inserisce nella tradizione coltellinaia giapponese, con particolare attenzione alla scelta degli acciai, alla costruzione delle lame e alla finitura dei manici.
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