Yu Kurosaki senko 16,5 cm SG2-stål håndverksmessig hamret japansk bunka-kniv

Denne 16,5 cm lange bunka-kniven er en del av Senko-serien. Bladet er håndsmidd av Kurosaki san, en anerkjent smed. Til å begynne med tar han et enkelt stykke stål og presser det til knivens form. Til slutt blir stykket sterkere fordi alt er i ett stykke. Kniven har ingen sveisepunkter som kan svekke den.

Bladet kalles San Maï, noe som betyr at det er konstruert av tre lag med stål. Man kan si at det er en forenklet damaskus, og San Maï-strukturen er typisk japansk. Slik er det bygget opp:

- en kjerne av rustfritt SG2-stål. Denne avanserte legeringen har en hardhet på rundt 63 HRC. Denne hardhetsgraden er synonymt med utmerket kantbevaring. Den tåler også en sylskarp finish, noe som garanterer enkel og upåklagelig skjæring. En annen fordel med "pulverstål" er den mikroskopiske strukturen: det er mer homogent, noe som reduserer risikoen for avflising.

- et lag med rustfritt stål som omslutter SG2-kjernen (det brettes rundt den, og det er derfor vi ender opp med tre lag). Dette bidrar til å beskytte kjernen og gir den en viss smidighet (det gjør den ikke fleksibel, men litt mer motstandsdyktig mot brudd).

Selv om stålet på Kurosaki Senko-kniven er mye hardere enn gjennomsnittet, er det enkelt å slipe når behovet oppstår. Bare bruk en slipestein, så er du ferdig!

Kniven er håndslipt for høy skjæreevne, helt fra første gang du bruker den. Hamringen er unik for hver kniv. Den er synlig på begge sider av bladet, noe som gir den stor originalitet.

Til slutt er merkenavnet gravert inn på skjæreflaten for enda større autentisitet. Alt dette forsterkes av en elegant speilpolering.

Håndtaket er laget av sandeltre, et mørkt, kornet treverk. Det er lett og formet som en åttekant. På denne måten kan den brukes av både høyre- og venstrehendte kokker! Den kompletteres av et bolster i Pakkawood, et robust komposittmateriale som er høyt verdsatt på kjøkkenet for sin motstandskraft mot slag og temperaturvariasjoner. Den hvite fargen står i perfekt kontrast til den mørke siden av sandalen.

Til slutt fyller tremasse rommet mellom bladet og håndtaket, og beskytter knivens hjerte mot fuktighet.

Merk: fargen på håndtaket kan variere litt (mer eller mindre mørk) avhengig av kniven, da hver kniv er unik.

Godt å vite:

Kniven bør vaskes for hånd og deretter tørkes av med en myk klut før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en pappeske.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og produksjonskapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Noen ord om smeden:

Yu Kurosaki japanske kniver er høyt verdsatt av kjennere og elskere av håndlagde kniver. De lages av smeden med samme navn, som eier et verksted i hjertet av TakefuKnife Village, et arnested for håndverksmessig knivproduksjon. Området er faktisk hjemsted for et stort antall håndverkssmeder som bruker metoder som stammer direkte fra forfedrenes kunnskap. Samlet på samme sted kan de dele teknikkene sine, samtidig som de tar vare på Japans internasjonalt anerkjente arv.

Denne håndverkeren har holdt på siden 2000-tallet, og var elev av anerkjente smedmestere. Han er spesielt kjent for det originale arbeidet han gjør på knivene sine, der den ene hamringen er vakrere enn den andre.

Vil du oppdage flere kniver? Finn alle Yu Kurosaki san-kniver her!