Yu Kurosaki senko 16,5 cm SG2-stål håndværksmæssigt hamret japansk bunka-kniv

Denne bunka-kniv på 16,5 cm er en del af Senko-serien. Bladet er håndsmedet af Kurosaki san, en berømt smed. Til at begynde med tager han et enkelt stykke stål og presser det til knivens form. I sidste ende er stykket stærkere, fordi det hele er i ét stykke. Kniven har ingen svejsepunkter, der kan svække den.

Bladet hedder San Maï, hvilket betyder, at det er konstrueret af 3 lag stål. Man kan sige, at det er en forenklet damaskus, og San Maï-strukturen er typisk japansk. Sådan er det bygget op:

- En kerne af SG2 rustfrit stål. Denne avancerede legering har en hårdhed på omkring 63 HRC. Dette niveau af hårdhed er synonymt med fremragende kantbevarelse. Det kan også tåle en knivskarp finish, så det er nemt at skære upåklageligt. En anden fordel ved "pulver"-stål er dets mikroskopiske struktur: Det er mere homogent, hvilket reducerer risikoen for skår.

- et lag rustfrit stål, der omslutter SG2-kernen (det foldes rundt om den, hvilket er grunden til, at vi ender med 3 lag). Det hjælper med at beskytte den og giver den en smule smidighed (det gør den ikke fleksibel, men snarere lidt mere modstandsdygtig over for brud).

Selvom stålet på Kurosaki Senko-kniven er meget hårdere end gennemsnittet, er det nemt at slibe, når behovet opstår. Du skal blot bruge en slibesten, og så er du færdig!

Kniven er håndslebet for at opnå en høj skæreevne lige fra første gang, du bruger den. Hamringen er unik for hver kniv. Den er synlig på begge sider af bladet, hvilket giver den stor originalitet.

Endelig er brandnavnet indgraveret på skærefladen for endnu større autenticitet. Alt dette forstærkes af en elegant spejlpolering.

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et mørkt, grynet træ. Det er let og formet som en ottekant. På den måde kan det bruges af både højre- og venstrehåndede kokke! Det fuldendes af et bolster i pakkawood, et robust kompositmateriale, der er meget værdsat i køkkenet for sin modstandsdygtighed over for stød og temperaturvariationer. Den er hvid og står i perfekt kontrast til sandalens mørke side.

Endelig udfylder træmasse mellemrummet mellem blad og skaft og beskytter knivens hjerte mod fugt.

Bemærk: Håndtagets farve kan variere en smule (mere eller mindre mørk) afhængigt af kniven, da hver enkelt er unik.

Godt at vide:

Kniven skal vaskes i hånden og derefter tørres af med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papkasse.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens produktionskapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Et par ord om smeden:

Yu Kurosakis japanske knive er højt værdsat af kendere og elskere af håndlavede knive. De er lavet af smeden af samme navn, som ejer et værksted i hjertet af TakefuKnife Village, et arnested for håndværksmæssig knivproduktion. Faktisk er området hjemsted for et stort antal håndværksmæssige smede, hvis metoder stammer direkte fra forfædrenes knowhow. Samlet på samme sted er de i stand til at dele deres teknikker, samtidig med at de bevarer Japans internationalt anerkendte arv.

Denne håndværker har arbejdet siden 2000'erne og var elev af berømte smedemestre. Han er især kendt for det originale arbejde, han udfører på sine klinger, hvor den ene hamring er smukkere end den anden.

Vil du opdage flere knive? Find alle Yu Kurosaki san-knive her!