Yu Kurosaki senko 16,5 cm faca bunka japonesa martelada à mão em aço SG2

Esta faca bunka de 16,5 cm faz parte da série Senko. A sua lâmina é forjada à mão por Kurosaki san, um ferreiro de renome. Inicialmente, ele pega num único pedaço de aço e pressiona-o para obter a forma da faca. No final, a peça é mais forte porque é feita numa só peça. A faca não tem pontos de soldadura que a possam enfraquecer.

A lâmina chama-se San Maï, o que significa que é construída a partir de 3 camadas de aço. Pode dizer-se que é um Damasco simplificado, e a estrutura San Maï é tipicamente japonesa. Eis como é construída:

- um núcleo de aço inoxidável SG2. Esta liga topo de gama tem uma dureza de cerca de 63 HRC. Este nível de dureza é sinónimo de uma excelente retenção do gume. Além disso, é capaz de suportar um acabamento afiado, para garantir cortes fáceis e impecáveis. Outra vantagem do aço "em pó" é a sua estrutura microscópica: é mais homogénea, o que reduz o risco de lascar.

- uma camada de aço inoxidável que envolve o núcleo SG2 (dobra-se em torno dele, razão pela qual se obtém 3 camadas). Isto protege-o melhor e torna-o ligeiramente mais macio (não o torna flexível, mas sim um pouco mais resistente à rutura).

Apesar de ser muito mais duro do que a média, o aço da faca Kurosaki Senko é fácil de afiar quando necessário. Basta utilizar uma Pedra de afiar e já está!

A faca foi afiada à mão com um rebolo, para garantir um elevado desempenho de corte desde o início. Além disso, o martelo perfurado é único para cada faca. É visível em ambos os lados da lâmina e confere-lhe uma grande originalidade.

Por fim, o nome da marca foi gravado na superfície de corte, para uma autenticidade ainda maior. Tudo isto é realçado por um elegante polimento espelhado.

O cabo é de sândalo, uma madeira escura e grão. É leve e tem a forma de um octógono. Assim, pode ser utilizado tanto por cozinheiros destros como canhotos! A almofada é feita de Pakkawood, um material compósito robusto muito apreciado na cozinha pela sua resistência aos choques e às variações de temperatura. De cor branca, contrasta perfeitamente com o lado escuro da sandália.

Por fim, a pasta de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo para proteger o coração da faca da humidade.

Atenção: a cor do cabo pode variar ligeiramente (mais ou menos escuro) consoante a faca, pois cada uma é única, o que é perfeitamente normal.

É bom saber:

A faca deve ser lavada à mão e depois seca com um pano macio antes de ser guardada ao abrigo da humidade. É fornecida numa caixa de cartão.

Note-se que as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

Algumas palavras sobre o ferreiro :

As facas japonesas Yu Kurosaki são muito apreciadas pelos conhecedores e amantes das facas feitas à mão. São fabricadas pelo ferreiro com o mesmo nome, que tem uma oficina no coração da aldeia de TakefuKnife Village, um importante centro de produção de facas tradicionais. Esta zona acolhe um grande número de ferreiros artesanais cujos métodos se baseiam diretamente no saber-fazer ancestral. Reuni-los no mesmo local permite-lhes partilhar as suas técnicas, preservando ao mesmo tempo o património japonês reconhecido internacionalmente.

Este artesão trabalha desde 2000 e foi aluno de mestres ferreiros de renome. É particularmente conhecido pelo trabalho original que efectua nas suas lâminas, com martelamentos cada vez mais bonitos do que o anterior.

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