Yu Kurosaki senko 16.5cm SG2 acero martillado hecho a mano cuchillo japonés bunka

Este cuchillo bunka de 16,5 cm forma parte de la serie Senko. La hoja está forjada a mano por Kurosaki san, un herrero de renombre. Inicialmente, toma una sola pieza de acero y la presiona para darle la forma del cuchillo. Al final, la pieza es más fuerte porque está hecha de una sola pieza. El cuchillo no tiene puntos de soldadura que puedan debilitarlo.

La hoja se llama San Maï, lo que significa que está construida con 3 capas de acero. Se podría decir que es un Damasco simplificado, y la estructura San Maï es típicamente japonesa. Así es como está construida:

- un núcleo de acero inoxidable SG2. Esta aleación de alta gama tiene una dureza de unos 63 HRC. Este nivel de dureza es sinónimo de una excelente retención del filo. También puede soportar un acabado afilado como una cuchilla, para garantizar cortes fáciles e impecables. Otra ventaja del acero "en polvo" es su estructura microscópica: es más homogéneo, lo que reduce el riesgo de astillado.

- una capa de acero inoxidable que recubre el núcleo SG2 (se pliega a su alrededor, por lo que se obtienen 3 capas). Esto lo protege mejor y lo hace ligeramente más blando (no lo hace flexible, sino un poco más resistente a la rotura).

Aunque es mucho más duro que la media, el acero del cuchillo Kurosaki Senko sigue siendo fácil de afilar cuando surge la necesidad. Simplemente utilice una Piedra de afilar y ¡listo!

El cuchillo ha sido afilado a mano con una muela abrasiva, para garantizar un alto rendimiento de corte desde el principio. Además, el martillado punzonado es único en cada cuchillo. Es visible en ambos lados de la hoja, y le da mucha originalidad.

Por último, el nombre de la marca se ha grabado en la superficie de corte, para una autenticidad aún mayor. Todo ello realzado por un elegante pulido a espejo.

El mango es de sándalo, una madera oscura grano. Es ligero y tiene forma octogonal. Así que puede ser utilizado tanto por diestros como por zurdos. El cabezal es de Pakkawood, un robusto material compuesto muy apreciado en la cocina por su resistencia a los golpes y a las variaciones de temperatura. De color blanco, contrasta perfectamente con el lado oscuro de la sandalia.

Por último, la pulpa de madera rellena el espacio entre la hoja y el mango para proteger el corazón del cuchillo de la humedad.

Atención: el color del mango puede variar ligeramente (más o menos oscuro) según el cuchillo, ya que cada uno es único, y esto es perfectamente normal.

Es bueno saberlo:

El cuchillo debe lavarse a mano y secarse con un paño suave antes de guardarlo al abrigo de la humedad. Se entrega en una caja de cartón.

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad de producción del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

Algunas palabras sobre el herrero :

Los cuchillos japoneses Yu Kurosaki son muy populares entre los conocedores y amantes de los cuchillos hechos a mano. Son fabricados por el herrero del mismo nombre, que tiene un taller en el corazón del pueblocuchillero de Takefu, un importante centro de producción de cuchillos tradicionales. La zona alberga a un gran número de herreros artesanos cuyos métodos se basan directamente en conocimientos ancestrales. Reunirlos a todos en un mismo lugar les permite compartir sus técnicas, preservando al mismo tiempo el patrimonio japonés, reconocido internacionalmente.

Este artesano ejerce desde el año 2000, y fue alumno de renombrados maestros herreros. Es especialmente conocido por el original trabajo que realiza en sus hojas, con martillazos a cada cual más bello.

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