Yu Kurosaki senko 16,5 cm SG2 acciaio martellato a mano coltello giapponese bunka

Questo coltello bunka di 16,5 cm fa parte della serie Senko. La lama è forgiata a mano da Kurosaki san, un rinomato fabbro. Inizialmente, egli prende un singolo pezzo di acciaio e lo pressa per dargli la forma del coltello. Alla fine, il pezzo è più resistente perché realizzato in un unico pezzo. Il coltello non presenta punti di saldatura che potrebbero indebolirlo.

La lama si chiama San Maï, cioè è costruita con 3 strati di acciaio. Si potrebbe dire che è un Damasco semplificato, e la struttura del San Maï è tipicamente giapponese. Ecco come è costruita:

- un'anima in acciaio inossidabile SG2. Questa lega di alta gamma ha una durezza di circa 63 HRC. Questo livello di durezza è sinonimo di un'eccellente tenuta del filo. È inoltre in grado di sopportare una finitura affilata come un rasoio, per garantire tagli facili e impeccabili. Un altro vantaggio dell'acciaio "powder" è la sua struttura microscopica: è più omogeneo, il che riduce il rischio di scheggiature.

- uno strato di acciaio inossidabile che avvolge l'anima SG2 (si ripiega intorno ad essa, per cui si ottengono 3 strati). Questo lo protegge meglio e lo rende leggermente più morbido (non lo rende flessibile, ma piuttosto un po' più resistente alla rottura).

Anche se è molto più duro della media, l'acciaio del coltello Kurosaki Senko è facile da affilare quando è necessario. Basta usare una Pietra per affilare e il gioco è fatto!

Il coltello è stato affilato a mano con una mola, per garantire fin dall'inizio elevate prestazioni di taglio. Inoltre, la martellata è unica per ogni coltello. È visibile su entrambi i lati della lama e conferisce una grande originalità.

Infine, il nome del marchio è stato inciso sulla superficie di taglio, per una maggiore autenticità. Il tutto è impreziosito da un'elegante lucidatura a specchio.

Il manico è realizzato in legno di sandalo, un legno scuro grana. È leggero, a forma di ottagono. Può quindi essere utilizzato sia da cuochi destri che mancini! Il supporto è in Pakkawood, un robusto materiale composito molto apprezzato in cucina per la sua resistenza agli urti e alle variazioni di temperatura. Di colore bianco, contrasta perfettamente con il lato scuro del sandalo.

Infine, la pasta di legno riempie lo spazio tra la lama e il manico per proteggere il cuore del coltello dall'umidità.

Nota bene: il colore del manico può variare leggermente (più o meno scuro) a seconda del coltello, poiché ognuno è unico, e questo è perfettamente normale.

Buono a sapersi:

Il coltello deve essere lavato a mano e asciugato con un panno morbido prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

Qualche parola sul fabbro:

I coltelli giapponesi Yu Kurosaki sono molto apprezzati dagli intenditori e dagli amanti dei coltelli fatti a mano. Sono realizzati dall'omonimo fabbro, che ha un laboratorio nel cuore del TakefuKnife Village, un importante centro di produzione di coltelli tradizionali. La zona ospita un gran numero di fabbri artigiani i cui metodi si basano direttamente sul know-how ancestrale. Riunirli tutti nello stesso luogo permette loro di condividere le proprie tecniche, preservando il patrimonio giapponese riconosciuto a livello internazionale.

Questo artigiano esercita dal 2000 ed è stato allievo di rinomati maestri fabbri. È particolarmente rinomato per il lavoro originale che esegue sulle sue lame, con martellature una più bella dell'altra.

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