Japanische Bunka Messer Handwerk gehämmert Yu Kurosaki senko 16.5cm Stahl SG2

Dieses 16,5 cm lange Bunka-Messer ist Teil der Senko-Serie. Seine Klinge wird von Kurosaki san, einem bekannten Schmied, handgeschmiedet. Zu Beginn nimmt er ein einzelnes Stück Stahl, das durch eine Presse gepresst wird, um die Form des Messers zu erhalten. Am Ende ist das Stück stabiler, da es aus einem Stück besteht. Das Messer hat keine Schweißpunkte, die es brüchig machen könnten.

Die Klinge wird als San-Mai-Klinge bezeichnet, d. h. sie besteht aus drei Lagen Stahl. Man könnte sagen, dass es sich um einen vereinfachten Damast handelt, und die San-Mai-Struktur ist typisch japanisch. Diese ist wie folgt aufgebaut :

- Ein Kern aus rostfreiem SG2-Stahl. Diese hochwertige Legierung weist eine Härte von ca. 63 HRC auf. Ein solches Härteniveau steht für eine hervorragende Erhaltung der Schneide. Die Schneide kann auch rasiermesserscharf geschliffen werden, um einfache, makellose Schnitte zu gewährleisten. Ein weiterer Vorteil des sogenannten Pulverstahls ist seine mikroskopische Struktur: Sie ist homogener, was das Risiko von Ausbrüchen verringert.

- Eine Schicht aus rostfreiem Stahl, die den Kern aus SG2 sandwichartig umschließt (er faltet sich darum herum, weshalb man am Ende drei Schichten erhält). Dadurch wird es besser geschützt und erhält eine leichte Biegsamkeit (das macht es nicht flexibel, sondern eher etwas bruchfester).

Obwohl der Stahl des Kurosaki Senko-Messers überdurchschnittlich hart ist, lässt er sich bei Bedarf leicht schärfen. Verwenden Sie einfach einen Schleifstein, und schon kann es losgehen!

Das Messer wurde von Hand mit einem Schleifstein geschärft, um eine hohe Schneidleistung zu erzielen, und das schon beim ersten Gebrauch. Auch die Punzierung ist bei jedem Messer einzigartig. Sie ist auf beiden Seiten der Klinge zu sehen und verleiht ihr eine besondere Originalität.

Schließlich wurde die Marke auf der Schnittfläche eingraviert, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten. Das Ganze wird durch eine sehr elegante Hochglanzpolitur veredelt.

Der Griff ist aus Sandal gefertigt, einem dunklen Holz mit feiner Körnung. Er ist leicht und zu einem Achteck geformt. Auf diese Weise kann er sowohl von rechts- als auch von linkshändigen Köchen verwendet werden! Ergänzt wird es durch einen Kropf aus Pakkawood, einem robusten Verbundmaterial, das wegen seiner Stoßfestigkeit und Temperaturbeständigkeit in der Küche sehr beliebt ist. Weiß kontrastiert es perfekt mit der dunklen Seite des Sandals.

Schließlich ist noch Holzpaste zu sehen, die den Raum zwischen Klinge und Griff füllt, um den Kern des Messers vor Feuchtigkeit zu schützen.

Hinweis: Die Farbe des Griffs kann je nach Messer leicht variieren (mehr oder weniger dunkel), da jedes Messer einzigartig ist, das ist ganz normal.

Zu wissen:

Das Messer sollte von Hand gewaschen und danach mit einem weichen Tuch abgewischtwerden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt wird. Es wird in einer Pappschachtel geliefert.

Beachten Sie, dass die Mengen aufgrund der Herkunft der Messer und der Produktionskapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

Einige Worte über den Schmied :

Die japanischen Yu Kurosaki-Messer werden von Kennern und Liebhabern handgefertigter Messer sehr geschätzt. Sie werden von dem gleichnamigen Schmied hergestellt, der seine Werkstatt im Herzen des TakefuKnife Village hat, einer Hochburg der handwerklichen Messerproduktion. In diesem Gebiet gibt es eine große Anzahl von Kunstschmieden, deren Methoden sich direkt aus dem überlieferten Wissen ableiten. Durch die Zusammenführung an einem Ort können sie ihre Techniken austauschen und gleichzeitig das japanische Erbe bewahren, das international anerkannt ist.

Dieser Kunsthandwerker ist seit den 2000er Jahren tätig und hat bei berühmten Schmiedemeistern gelernt. Er ist vor allem für die originelle Bearbeitung seiner Klingen bekannt, bei der eine Hämmerung schöner ist als die andere.

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