Lâmina de faca lisa, dentada ou serrilhada: qual escolher?

A lâmina certa para cada necessidade!

A preparação de alimentos requer uma grande variedade de ferramentas. Por conseguinte, as lâminas das facas de cozinha têm de ser moldadas de várias formas. Existem 3 tipos principais de lâminas:

Lâminas lisas :

O gume liso da lâmina produz um corte absolutamente limpo, sem desfiar. As facas com lâminas lisas são utilizadas para cortar materiais duros e moles: carne, legumes, fruta. Para descascar, também é necessário um gume liso:

Lâminas serrilhadas ou dentadas:

A serrilha regular da lâmina facilita o início do corte e o corte de produtos com peles grossas ou cascas duras, como o pão, o tomate e as cascas. Existem também algumas pequenas variações, como a lâmina micro-serrilhada desenvolvida pela Wüsthof na sua mais recente faca de pão, que pode ser vista aqui. Até à data, é a melhor faca de pão que já testámos.

Wusthof Classic" width="460" height="89" />

Lâminas em favo de mel ou caneladas:

Ao cortar com este tipo de lâmina, formam-se almofadas de ar nas ranhuras da lâmina, evitando que o material cortado se cole à lâmina. Este tipo de lâmina é recomendado quando são necessárias fatias muito finas, como no caso do fiambre ou do salmão. As lâminas em favo de mel são muito comuns nos modelos Santoku.