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Uma gama emblemática da experiência da Kai
A gama Kai Shun Classic encarna a excelência do fabricante japonês Kai, conhecido em todo o mundo pela qualidade e consistência das suas facas de cozinha. Esta série icónica foi concebida tanto para os profissionais do sector culinário como para os cozinheiros domésticos apaixonados que procuram ferramentas de corte de alto desempenho, duradouras e perfeitamente equilibradas.
Cada faca Kai Shun Classic foi concebida para oferecer uma experiência de corte fluida e precisa, ao mesmo tempo que realça a estética tradicional japonesa. O cuidado com os materiais, a ergonomia e o acabamento fazem desta uma gama de referência, frequentemente citada como uma das mais bem conseguidas do mercado.
Uma lâmina de damasco equilibrada e de alto desempenho
As lâminas da gama Kai Shun Classic baseiam-se numa estrutura damascada composta por cerca de trinta e duas camadas de aço, alternando aços duros e mais macios. Esta sobreposição permite obter uma lâmina simultaneamente rígida e resistente aos micro-choques, mantendo uma certa tolerância ao desgaste.
O núcleo da lâmina é feito de aço VGMAX, uma liga desenvolvida pela Kai a partir do VG10. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1%, combinado com cobalto, crómio e vanádio. Esta composição permite atingir uma dureza de cerca de 61 HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume e uma maior resistência à corrosão.
Cada lâmina é depois afiada manualmente para obter um gume convexo, uma geometria inspirada nas espadas japonesas, que garante uma penetração limpa nos alimentos e um corte sem esmagar as fibras.
Um cabo ergonómico e resistente em madeira de pakka
Os cabos das facas Kai Shun Classic são feitos de pakkawood, um material compósito que combina madeira natural e resina comprimida sob calor. Este processo produz um cabo que é particularmente resistente à humidade, às variações de temperatura e às tensões de uma utilização intensiva.
O Pakkawood tem também propriedades antibacterianas que são muito apreciadas na cozinha. O acabamento escuro e acetinado confere à faca um aspeto sóbrio e elegante, em perfeita harmonia com a lâmina em damasco.
A forma do cabo foi concebida para uma aderência confortável e estável. Permite um controlo preciso da faca, quer se trate de um cozinheiro experiente ou de um amador exigente, reduzindo a fadiga durante as longas sessões de corte.
Uma gama extremamente completa para todas as utilizações
A gama Kai Shun Classic destaca-se pela riqueza das suas variações. Oferece uma grande variedade de perfis de lâmina para se adaptar a todos os tipos de preparação, quer se trate de cortar carne, peixe, legumes ou pão.
Existem facas de chef de diferentes comprimentos, facas santoku, facas nakiri, facas utilitárias, facas para aparar, facas para fatiar, facas para desossar e facas para pão, bem como modelos mais específicos para peixe ou cortes longos. Esta diversidade permite-lhe criar um conjunto coerente de facas que se adapta perfeitamente a qualquer cozinha.
As facas Kai Shun Classic oferecem desempenho de corte, longevidade e estética refinada, tornando-as numa das mais completas e reconhecidas gamas de facas de damasco do mundo.
