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Um kiritsuke versátil para um corte controlado
A Kai Shun Classic 20 cm kiritsuke é uma faca versátil que combina as qualidades de uma faca de chefe com a precisão de uma ponta fina e afiada. A sua forma elegante significa que pode ser utilizada para uma grande variedade de cortes, seja para fatiar legumes, carne ou peixe.
Graças à sua lâmina longa e direita combinada com uma ponta afilada, esta kiritsuke oferece um excelente controlo para gestos precisos, mantendo-se altamente eficiente para cortes maiores. É ideal para cozinheiros exigentes que procuram uma faca única capaz de cobrir uma vasta gama de utilizações.
Uma lâmina damascada em aço VGMAX
A lâmina da Kai Shun Classic kiritsuke baseia-se numa estrutura damascada composta por trinta e duas camadas de aço, alternando aços duros e mais macios. O resultado é uma lâmina rígida, forte e durável, mas ainda assim tolerante ao desgaste.
O coração da lâmina é feito de aço VGMAX, uma liga desenvolvida pela Kai a partir do VG10. O seu elevado teor de carbono, combinado com cobalto, crómio e vanádio, confere-lhe uma dureza de cerca de 61 HRC na escala Rockwell. Este nível de dureza garante uma excelente retenção do gume e uma maior resistência à corrosão.
Um gume convexo afiado à mão
A lâmina do Kai Shun Classic kiritsuke tem um fio de corte convexo, inspirado nas espadas tradicionais japonesas. Esta geometria permite-lhe penetrar nos alimentos de forma limpa e cortar suavemente, sem esmagar as fibras.
Cada faca é afiada à mão para garantir uma óptima qualidade de corte desde a primeira utilização. O fio de corte mantém-se afiado ao longo do tempo e pode ser mantido com uma pedra de afiar adequada.
Cabo em pau-santo ergonómico e resistente
O cabo do kiritsuke Kai Shun Classic é feito de pakkawood, um material composto que combina madeira natural e resina comprimida a quente. Este material é conhecido pela sua resistência à humidade, às variações de temperatura e ao desgaste associado a uma utilização intensiva.
A sua forma ergonómica garante uma aderência confortável e estável tanto para destros como para canhotos. O equilíbrio geral da faca permite-lhe trabalhar com precisão, limitando a fadiga durante as longas sessões de corte.
Uma faca emblemática da estética Shun
A Kai Shun Classic kiritsuke também impressiona pela sua estética refinada. O grão de damasco único contrasta elegantemente com o cabo de madeira de pakka escura, enquanto o kanji Kai na lâmina afirma a identidade japonesa da faca.
Inspirado nas tradições japonesas e incorporando processos de fabrico modernos, este kiritsuke incorpora na perfeição o espírito da gama Shun Classic. É uma escolha de primeira classe para chefs que procuram uma faca de alto desempenho, durável e esteticamente notável.
