Faca para legumes japonesa Tojiro Damascus Pro com 13,5 cm de comprimento - aço SGPS de alta qualidade

Esta gama Tojiro Damascus Pro SGPS utiliza um tipo de aço altamente técnico. Esta luxuosa coleção venceu numerosos testes de corte e é muito procurada pelos chefes japoneses que trabalham nas brigadas francesas. As diversas propriedades destas facas japonesas tornam-nas num equipamento topo de gama, reservado a chefes experientes que conhecem de antemão todas as caraterísticas do aço SGPS.

A lâmina desta Faca de aparar mede 13,5 cm. Esta lâmina longa e versátil será útil para todos os tipos de corte, principalmente em frutas e legumes, mas também em pequenos pedaços de carne ou peixe.
É feita de aço SGPS: um raro aço topo de gama feito de pó de aço sinterizado. As qualidades incríveis do aço sinterizado permitem criar facas de luxo com uma nitidez imbatível.

Eis como funciona o processo de sinterização:

1- O metal é aquecido e condensado para obter um pó extremamente fino (tamanho nanométrico),

2- O pó é novamente triturado e misturado durante várias horas,

3- O pó é comprimido e compactado,

4- O material obtido na fase anterior é aquecido suavemente a 180-250°C: este processo é designado por debinding e remove os aglutinantes que revestem as partículas a sinterizar,

5- Finalmente, a fase de sinterização: o aço é aquecido a 1120°C, um pouco abaixo da temperatura de fusão do material de base.

Este processo de fabrico ultra-técnico é atualmente o mais avançado da indústria de cutelaria.

O fio de corte da lâmina de aço SGPS obtida por sinterização é muito superior ao das lâminas de aço VG10 (o seu fio de corte já é excelente). Além disso, graças ao seu elevado teor de crómio, o SGPS tem a vantagem adicional de ser resistente à ferrugem!

A dureza Rockwell é fixada em 62°C HRC, pelo que recomendamos queafie a lâmina com uma pedra grão quando sentir que o gume já não está tão afiado como no primeiro dia (ou deixe a afiação para um profissional, se não for um profissional da afiação!)Dado o elevado teor de carbono (cerca de 1,4%) e a qualidade superior do SGPS, a afiação é um pouco mais difícil do que com o aço VG10, mas o gume é não só mais durável como também melhor. Esta concentração de carbono aumenta consideravelmente a resistência ao corte, o que implica também um cuidado extremo aquando da sua utilização na cozinha.

Este núcleo, cheio de qualidades técnicas, é coberto por 63 camadas de aço inoxidável e níquel damasco, sobrepostas umas às outras para proteger o núcleo e dar à lâmina uma (muito) ligeira flexibilidade. Estas camadas formam pequenas ondas na lâmina, um padrão refinado que irá certamente agradar aos fãs das facas japonesas.

O cabo em madeira ecológica é higiénico e extremamente durável. É fácil de limpar, uma vantagem para os cozinheiros profissionais que pouparão tempo precioso. A sua forma clássica, a cor preta e os 3 rebites em aço inoxidável foram escolhidos para preservar a sobriedade que muitos cozinheiros procuram. O seu estilo integra-se em todos os tipos de cozinha.

Conselho do KnifeLeader: Devido ao facto de a lâmina ser tão dura, é melhor utilizá-la com uma tábua de madeira , uma vez que não resistirá a uma tábua de cortar de plástico. Se a ponta ou o gume da lâmina embater num objeto duro, como um osso ou um caroço, ou sofrer um movimento de torção, a lâmina pode partir-se. Por último, apesar de ser inoxidável, aconselhamos a limpar e secar a faca assim que terminar de cozinhar para preservar a beleza do aço de alta qualidade.

Ao comprar esta Faca de aparar, pode ter a certeza de possuir uma faca de alto desempenho. Foi criada para satisfazer as mais elevadas exigências dos chefes profissionais e dos entusiastas das facas japonesas. Uma combinação sensacional de elegância, tecnicidade e sobriedade, a sua eficiência irá impressioná-lo!

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