Faca do chef japonesa Gyuto Tojiro Damascus Pro 24cm em aço SGPS de alta qualidade

Esta gama Tojiro Damascus Pro SGPS é certamente a mais técnica da série de facas Tojiro. Venceu vários testes de corte e é muito procurada pelos cozinheiros japoneses que trabalham nas brigadas francesas. As maravilhosas caraterísticas destas facas japonesas tornam-nas ferramentas topo de gama, criadas para cozinheiros experientes (informe-se sobre as propriedades do aço SGPS antes de comprar).

A lâmina desta faca de cozinha mede 24 cm. Com esta lâmina comprida, não terá problemas em cortar a sua carne, peixe e frutas e legumes grandes.
Fabricada em aço SGPS, tem a garantia de possuir uma faca de luxo rara! Este aço topo de gama é fabricado a partir de aço sinterizado em pó e é este aço que lhe confere uma nitidez que excede em muito tudo o que já testou...

A sinterização é uma técnica de design altamente especializada:

1- O metal é primeiro aquecido e depois condensado num pó de tamanho nanométrico,

2- Este pó é depois misturado e moído durante horas,

3- O pó é comprimido e compactado,

4- O material resultante é lentamente aquecido a 180-250°C: esta é a fase de desbaste, que remove os aglutinantes em torno das partículas a serem sinterizadas,

5- Fase final: Sinterização. O aço é aquecido a 1120°C, um pouco abaixo do ponto de fusão do material de base.

Este processo de fabrico altamente técnico é um dos mais avançados da cutelaria atual.

O aço VG10 já oferece um excelente fio de corte, mas o aço SGPS confere à faca um fio muito mais afiado e uma maior resistência. Além disso, é inoxidável porque contém crómio, o que é muito raro para um aço desta qualidade.

Com uma dureza de 62 HRC, recomendamos que seja afiada com uma pedra japonesa grão (mínimo 3000/8000). A afiação é um pouco mais difícil do que para o aço VG10,dado o elevado teor de carbono (cerca de 1,4%) do SGPS, mas o gume é mais durável. Esta concentração de carbono aumenta consideravelmente a resistência ao corte, mas também é necessário utilizar a faca com extremo cuidado, uma vez que a lâmina é muito dura e, por conseguinte, requer muitos cuidados.

Esta lâmina altamente técnica é revestida por um aço Damasco de 63 camadas, uma mistura de aço inoxidável e níquel que protege o núcleo dos choques e confere à faca um mínimo de flexibilidade. Estas camadas sobrepostas produzem ondas na lâmina, um padrão muito harmonioso típico das facas japonesas.

O cabo é em madeira ecológica, um material inalterável e muito fácil de manter, uma vantagem para os profissionais que pouparão tempo precioso. A forma e a cor sóbrias são perfeitas para qualquer tipo de cozinha profissional ou pessoal! Os 3 rebites no cabo conferem à faca uma resistência e um equilíbrio suplementares.

Conselhos da nossa equipa: A lâmina não deve ser utilizada numa tábua de cortar de plástico - opte por uma de madeira. Pode partir-se se a ponta ou o gume baterem em algo duro, como um osso ou um caroço, ou se sofrerem um movimento de torção. A lâmina é inoxidável, masum aço desta qualidade deve ser tratado com cuidado, ou seja, deve ser limpo quando acabar de o utilizar e seco com um pano macio.

Esta faca de chef é provavelmente uma das facas de cozinha mais eficazes da Tojiro. Foi concebida para os cozinheiros mais exigentes, quer sejam profissionais ou entusiastas da cozinha. A faca de cozinha Tojiro Damascus Pro é uma combinação majestosa de sofisticação técnica, charme e sobriedade, e a sua eficácia é sensacional!

Também pode encontrar todas as outras facas Tojiro no nosso site KnifeLeader.eu!