Faca do chef japonesa Gyuto Tojiro Damascus Pro 18cm em aço SGPS de alta qualidade

Opte pela excelência da gama Tojiro Damascus Pro SGPS: esta série altamente técnica é frequentemente procurada por chefes japoneses que trabalham em França e ganhou vários testes de corte. Estas facas topo de gama são reservadas aos cozinheiros experientes e familiarizados com as caraterísticas técnicas do aço SGPS.

A lâmina desta faca Gyuto mede 18 cm. Cortar peixe, fatiar carne e cortar legumes nunca foi tão fácil! Em apenas alguns minutos, poderá preparar pratos de 5 estrelas para os seus convidados.
A lâmina é feita de aço raro SGPS, obtido por sinterização de aço em pó. As qualidades excepcionais deste tipo de aço resultam em lâminas com uma nitidez inigualável.

A sinterização é um processo de fabrico muito preciso:

1- O metal é aquecido e depois condensado para produzir um pó extremamente fino (tamanho nanométrico),

2- Este pó é depois triturado e misturado durante várias horas,

3- Em seguida, o pó é comprimido e compactado,

4- O material obtido na etapa 3 é lentamente aquecido a 180-250°C: este processo é designado por debinding e remove os aglutinantes que revestem as partículas a sinterizar,

5- Finalmente, a sinterização: o aço é aquecido a 1120°C, um pouco abaixo da temperatura de fusão do material de base.

Este processo altamente especializado é atualmente o mais eficaz na indústria de cutelaria.

O aço SGPS obtido por sinterização confere à faca uma nitidez muito superior à de uma faca de aço VG10 (o VG10 é muito comum no Japão) e uma resistência acrescida. Para além disso, é inoxidável, o que é difícil de encontrar em aço de alta qualidade.

Recomendamos que afie a sua faca com uma Pedra de afiar grão quando o gume apresentar uma ligeira fragilidade. Para uma dureza Rockwell de 62 HRC, uma pedra de dupla face 3000/8000 é muito adequada. Dada a qualidade superior do aço sinterizado e a sua concentração de carbono de cerca de 1,4%, a afiação é ligeiramente mais complicada do que a afiação de uma lâmina de aço VG10, mas o gume durará mais tempo. O desempenho de corte é dez vezes superior e a faca deve ser utilizada meticulosamente para conservar toda a beleza e desempenho do fio de corte.

O núcleo SGPS é envolvido por 63 camadas de damasco: este damasco é feito de aço inoxidável e níquel. A alternância de camadas macias e duras cria um padrão muito atrativo na lâmina e, acima de tudo, protege o núcleo de choques e danos externos.

O cabo de madeira ecológica não se deteriora com o tempo porque é resistente à podridão. É fácil de limpar, o que constitui uma grande vantagem para os cozinheiros profissionais. A sua cor e forma clássicas foram escolhidas para manter a sobriedade tão procurada em alguns restaurantes, pelo que esta faca se enquadra em qualquer estilo de cozinha.

Conselhos da equipa KnifeLeader: A lâmina é muito dura, pelo que em caso algum deve utilizar a faca numa tábua de cortar de plástico, preferindo tábuas de madeira. Utilize-a com cuidado: a ponta ou o fio de corte não resistirá se bater num objeto duro, como um osso ou um caroço, ou se sofrer um movimento de torção. Mesmo que seja inoxidável,o aço desta qualidade deve ser limpo logo após a sua utilização e depois limpo com um pano macio.

Esta faca de chef é uma obra-prima de cutelaria, com um desempenho ao mais alto nível. Foi concebida para satisfazer as exigências dos maiores chefes de cozinha e é uma das favoritas dos fãs de facas japonesas. Com a sua gama Damascus Pro, a Tojiro conseguiu combinar sofisticação técnica, elegância e sobriedade com grande eficácia!

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