Faca de chef japonesa Masutani de 18 cm, feita à mão, com cabo de carvalho martelado

Mergulhe na arte do fabrico de facas japonesas com esta faca de chef artesanal da Masutani, fabricada à mão na costa de Echizen, no Japão! Concebida para os entusiastas da cozinha que desejam uma ferramenta fiável, esta faca gyuto combina tradição e materiais selecionados para um desempenho diário! Perfeita para cortar, picar e triturar com precisão, encarna o equilíbrio entre estética e eficiência!

Uma lâmina forjada para maior precisão e durabilidade

A lâmina desta faca de cozinha japonesa mede 18 cm, um tamanho ideal para uma grande variedade de cortes: legumes, carne, ervas ou peixe. Tem uma estrutura San Maï, que significa "três camadas" em japonês. Este processo consiste em inserir um núcleo de aço duro entre duas camadas de aço mais macio.

O núcleo utilizado aqui éa liga VG1, um aço inoxidável japonês enriquecido com cerca de 0,95% de carbono, que oferece um ótimo compromisso entre dureza e facilidade de manutenção. É menos exigente do que os aços de carbono puro, mas mantém uma excelente nitidez ao longo do tempo.

O tratamento térmico aplicado pelo artesão atinge uma dureza de 59HRC Rockwell, garantindo uma boa retenção do fio sem se tornar quebradiço.

O acabamento martelado (conhecido como"tsuchime" no Japão) não é apenas estético: também facilita a remoção de alimentos, especialmente fatias finas de vegetais ou peixe, que aderem menos à lâmina graças às pequenas cavidades marteladas. Cada lâmina é depois afinada e polida à mão, sendo depois assinada com uma gravura tradicional Masutani, prova de um trabalho meticuloso e autêntico.

Um cabo de carvalho quente e confortável

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de carvalho natural, uma madeira conhecida pela sua resistência, durabilidade e toque quente. Tem uma forma octogonal, oferecendo uma pega confortável quer seja destro ou canhoto.

O carvalho tem também a vantagem de ser resistente à humidade (desde que seja bem cuidado) e de oferecer uma boa aderência, mesmo com as mãos ligeiramente húmidas. Este cabo confere um equilíbrio natural ao conjunto da sua faca japonesa feita à mão! Como cada cabo é feito à mão, pode variar ligeiramente na cor e no grão, tornando cada peça única e especial na sua cozinha.

Resumo das caraterísticas da sua faca japonesa

• Lâmina de 18 cm: máxima versatilidade na cozinha
• Aço VG1 San Maï: fio de corte robusto e duradouro
• Acabamento martelado: estilo artesanal e menos pegajoso
• Elevada

• : excelente retenção do gume
• Cabo em carvalho: conforto natural e apelo estético
• Equilíbrio optimizado: gestos de corte precisos
• Artesanato japonês: transmissão do saber-fazer tradicional

Limpar sempre esta faca Masutani à mão, com água morna e um detergente suave, e secá-la imediatamente para evitar humidade prolongada. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Para manter uma nitidez óptima, afiar regularmente com uma pedra adequada (grão médio e depois fino).

Sobre a ferraria Masutani: tradição e perícia japonesas

A Masutani é uma ferraria artesanal sediada na região histórica de Echizen, o berço da cutelaria japonesa. Herdeiro de um saber-fazer ancestral transmitido de geração em geração, forja cada faca à mão com uma equipa dedicada, utilizando métodos tradicionais japoneses. Cada peça é moldada, martelada e acabada à mão, sendo depois entregue com uma gravação única que testemunha a autenticidade do trabalho artesanal. As facas Masutani são conhecidas pela sua eficiência e design intemporal, fazendo de cada lâmina uma peça única para uso quotidiano.

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