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A mestria da Nigara Hamono na sua cozinha
Perfil Bunka 17 cm: ponta angular ideal para cortes precisos
Núcleo em aço japonês VG10: cerca de 1% de carbono
Dureza de 60 HRC: gume estável ao longo das utilizações
Acabamento original martelado: os alimentos aderem com menos facilidade
Cabo em ébano: madeira densa com excelente durabilidade
Pega octogonal: controlo natural e conforto ambidestro
Peça forjada artesanalmente em Hirosaki, no norte do Japão
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Fabricada artesanalmente em Hirosaki, no norte do Japão, esta faca bunka combina a tradição da forja com linhas contemporâneas. A sua lâmina de 17 cm oferece um formato prático para preparar legumes, ervas aromáticas, carnes e peixe com precisão.
O seu perfil bunka é reconhecível pela ponta angular, adequada para cortes finos e movimentos que exigem um bom controlo. O acabamento damascado e o martelado Tsuchime conferem à lâmina uma identidade visual única. Este conjunto irá cativar os apreciadores de cutelaria japonesa que procuram uma ferramenta tão eficaz quanto estética!
A lâmina de 17 cm é composta por várias camadas de aço sobrepostas em torno de um núcleo central de aço japonês VG10. Esta construção damascada confere rigidez à lâmina, criando simultaneamente padrões elegantes, que variam de peça para peça. Reforça também a personalidade artesanal do conjunto.
O VG10 contém cerca de 1% de carbono, uma composição adequada para o fabrico de lâminas destinadas a manter um fio eficaz ao longo do tempo. A sua dureza de 60 HRC oferece um bom equilíbrio entre precisão de corte, resistência e facilidade de manutenção. O fio mantém o seu desempenho nas tarefas diárias, desde que se utilize uma tábua adequada e uma técnica de corte bem dominada.
O martelado Tsuchime apresenta um padrão original em forma de onda. Estes relevos criam pequenas zonas de separação entre a lâmina e os alimentos, o que limita a sua aderência durante o corte. O acabamento damascado confere uma dimensão decorativa adicional, mantendo ao mesmo tempo uma superfície funcional e agradável de utilizar.
O cabo é feito de madeira de ébano, uma espécie densa reconhecida pela sua robustez e boa durabilidade. A sua tonalidade escura e o seu aspeto sóbrio combinam naturalmente com os motivos da lâmina damascada. Este material proporciona também uma sensação agradável ao toque e um acabamento elegante.
A sua forma octogonal favorece uma pega estável e confortável. Permite posicionar melhor os dedos à volta do cabo, facilitando ao mesmo tempo o controlo da lâmina durante cortes repetidos. Esta geometria é adequada tanto para utilizadores destros como para canhotos.
Lave a faca à mão após cada utilização com uma esponja macia e um detergente adequado. Seque-a imediatamente com um pano limpo para preservar o aço e o cabo de madeira. Evite a máquina de lavar louça, imersões prolongadas e produtos abrasivos.
Utilize uma tábua de madeira ou de plástico flexível. Evite o vidro, a cerâmica e superfícies muito duras, que podem danificar o fio da lâmina. Para a manutenção, opte por uma pedra de afiar adequada para facas japonesas. Guarde a lâmina num protetor de lâmina ou numa barra magnética, sem que entre em contacto com outros utensílios.
A Nigara Hamono está sediada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, no norte do Japão. A empresa familiar está em atividade há várias centenas de anos. Após a diminuição da procura por espadas japonesas, o saber-fazer da forja foi progressivamente aplicado ao fabrico de ferramentas cortantes e, posteriormente, de facas de cozinha.
Atualmente, a forja combina técnicas tradicionais, investigação sobre materiais e adaptação aos usos modernos. Fabrica facas de cozinha, lâminas especializadas e diversas ferramentas cortantes. A sua abordagem assenta numa evolução constante das formas, dos aços e dos acabamentos, mantendo ao mesmo tempo uma identidade que tem origem no trabalho da lâmina japonesa.
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