Faca de chef japonesa artesanal Takamura VG10 polida, de 21 cm

A faca principal ideal para a sua cozinha

A faca de chef artesanal Takamura VG10 foi concebida para acompanhar os cozinheiros na maioria das suas preparações. A sua lâmina de 21 cm permite cortar legumes em fatias finas, cortar carnes, preparar peixe ou picar ervas aromáticas com facilidade. Inspirado no gyuto japonês, combina a versatilidade de uma faca de chef ocidental com a precisão de corte característica das lâminas japonesas.

A oficina Takamura, sediada no Japão, é reconhecida pela qualidade dos seus tratamentos térmicos e pelo cuidado dedicado aos seus acabamentos. Cada faca é fabricada artesanalmente para oferecer uma ferramenta de alto desempenho, agradável de utilizar e capaz de responder às exigências tanto dos apaixonados por culinária como dos profissionais.

Uma lâmina robusta para os cortes do dia a dia

Para fabricar a lâmina desta faca japonesa Takamura, os artesãos optaram por umaestrutura San Mai composta por três camadas de aço inoxidável. Esta técnica tradicional consiste em colocar um núcleo mais duro entre duas camadas exteriores mais flexíveis. Permite obter uma lâmina equilibrada que combina desempenho de corte, resistência e facilidade de manutenção.

O núcleo é constituídopor aço VG10, uma liga japonesa com cerca de 1% de carbono. Reconhecido no mundo da cutelaria de alta gama, oferece um excelente equilíbrio entre a manutenção do fio e a resistência à corrosão. Atinge uma dureza próxima dos 60 HRC na escala de Rockwell, um valor apreciado pelo seu equilíbrio entre desempenho e facilidade de afiar.

O afiamento plano contribui para a qualidade do corte, favorecendo uma penetração suave nos alimentos. Permite obter cortes precisos, garantindo simultaneamente uma boa robustez ao longo das utilizações. O acabamento polido confere um toque de elegância e realça as linhas depuradas da faca.

Um cabo concebido para durar

Para acompanhar esta lâmina de 21 cm, a Takamura escolheu um cabo ocidental em pakkawood preto. Este material compósito, obtido através da combinação de madeira e resina comprimidas, resiste bem à humidade, mantendo ao mesmo tempo o aspeto acolhedor da madeira. As nuances naturais do material tornam cada cabo ligeiramente diferente.

Uma virola em aço inoxidável assegura a transição para a lâmina e contribui para o equilíbrio da faca. Três rebites em aço inoxidável atravessam o cabo para garantir uma montagem sólida e duradoura. Este conjunto proporciona uma sensação de fiabilidade particularmente apreciável durante longos períodos de preparação.

A sua forma ocidental proporciona uma pegada natural tanto para destros como para canhotos. Permite trabalhar confortavelmente durante várias horas e facilita o controlo dos movimentos durante cortes precisos.

Pontos fortes a destacar

• Lâmina de 21 cm: máxima versatilidade
• Estrutura San Maï
• em
• aço inoxidável: equilíbrio e robustez
• Núcleo em aço japonês VG10: cerca de 1% de carbono
• Dureza de 60 HRC: boa retenção do fio
• Afiação plana: corte fluido e preciso
• Acabamento polido: estética sóbria e
• elegante
• Cabo em pakkawood preto: resistência à humidade
• Mitra e 3 rebites em aço inoxidável: solidez
• Fabrico artesanal japonês pela Takamura

Como cuidar bem da sua faca

A faca de chef artesanal Takamura VG10 apresenta um design inoxidável, o que facilita a sua manutenção no dia a dia. No entanto, é necessário lavá-la à mão com uma esponja macia e secá-la cuidadosamente após cada utilização, a fim de preservar o seu fio e os seus acabamentos.

Deve evitar-se a máquina de lavar louça, assim como a imersão prolongada na pia. Para manter a durabilidade do seu faca japonês Takamura, opte por uma tábua de cortar de madeira ou de material sintético e afie-o regularmente com uma pedra de afiar adequada.

A marca Takamura é conhecida pelas suas facas com geometrias requintadas e desempenho notável. Perpetua um saber-fazer japonês apreciado pelos amantes de lâminas de qualidade em todo o mundo.

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