_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
39090
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 39090
punkter som kan omvandlas till en voucher av
19,55 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
781799
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Den perfekta kniven för att skära fisk.
San Maï-blad: Blå Super Steel-kärna omgiven av ett lager rostfritt stål
Kärna: Japanskt Aogami Super/Blue Super Steel 65 HRC (kol -+1,5%)
Utmärkt trådhållning - Lätt att skärpa
Handsmidd Tsuchime-finish + Grovsmidd finish
Bolero i svart pakkaträ med åttkantigt handtag i lönnträ
Handgjord av Takumi Ikeda, brorson till Anryu Katsushige
Varje kniv är unik - lagret är begränsat
Kniv med hög kolhalt, kräver noggrant underhåll
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Anryu AS-knivar är handgjorda av brorsonen till mästersmeden Katsushige Anryu san, Takumi Ikeda san.
Under många år har Anryu san ägt en verkstad i Takefu Knife Village, där en mängd traditionella smeder är verksamma. Samlade på ett och samma ställe kan de dela med sig av sina kunskaper till varandra och bevara den utmärkta expertisen hos forna tiders smeder.
Katsushige Anryu san har smidit knivar i över 50 år. Hans lärlingstid började på 60-talet hos hans far, som själv var smed, för att fortsätta familjetraditionen (Katsushige Anryu representerar för närvarande den 4:e generationen). Han är också en av grundarna av den ovan nämnda Takefu Cutlery Village.
För att fortsätta traditionen började han utbilda sin brorson på 2000-talet. Takumi blir Katsushiges lärling, eftersom han vill gå i pension. Ikeda är en atypisk smed med en passion för rugby, och det var efter cirka femton års lärlingstid som han tog över sin farbrors smedja.
Vänster: Katsushige Anryu / höger: Takumi Ikeda
Den japanska su jihiki-kniven är en täljkniv. Du kan använda den för att göra tunna skivor av kött eller fisk tack vare det långa, smala bladet. Skäret blir rent och exakt.
Bladet har en San Maï-struktur. Denna japanska teknik för att lägga legeringar ovanpå varandra betyder "3 lager". Så här ser San Maï-strukturen ut på den här kniven:
- I hjärtat av bladet finns Japanese Blue Super Steel(Aogami Super), som tillverkas av Hitachis stålverk. Stålet har fått sitt namn efter det papper som Hitachi förpackar det i, vilket är blått.Aogami Super har en mycket hög kolhalt på ca 1,5% (jämfört med ett genomsnitt på mellan 0,5 och 1% för knivar i allmänhet). Den har också ett bra volframinnehåll, och dessa två element bidrar till att uppnå utmärkt styvhet (cirka 65 HRC på Rockwell-skalan). Som ett resultat av detta är skäreggen långvarig, så att du kan fortsätta att skära (om du använder den som privatperson behöver du inte slipa den mer än 2-3 gånger om året). Trots legeringens hårdhet är kniven lätt att slipa.
- Kärnan är omgiven av ett lager av mjukt rostfritt stål som skyddar bladet från oxidation och gör det "mjukare" (inte flexibelt i ordets rätta bemärkelse, men mindre sprött vid användning). Faktum är att det är detta rostfria lager som har Tsuchime-finishen. Detta betyder "hamring" och är unikt för varje modell.
Skäreggen är handbearbetad för att säkerställa oklanderliga snitt från allra första användningstillfället.
Sist men inte minst har kniven en grovsmidd finish, vilket du kan se på dess mörka utseende. Traditionella Kanjis är också ingraverade på ytan, för ännu större äkthet.
Handtaget på den här handgjorda japanska kniven är tillverkat av lönnträ med sina vackra mörka nyanser. Lönn är känt för sin hårdhet och därmed sin förmåga att stå emot tidens tand. Dess åttkantiga form gör den lämplig för användning med båda händerna.
Den kompletteras av ett bolster i svart Pakkawood (eller pakkaträ ), ett kompositmaterial som är mycket uppskattat i köket. Det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Detta är viktiga fördelar för användning i köket.
Övergången mellan blad och bolster är fylld med trämassa för att göra den vattentät.
Här är våra rekommendationer för hur du tar hand om din kniv:
Även om bladet är belagt med rostfritt stål är aogami en oxiderbar legering och du måste underhålla din kniv med omsorg.
Använd ett milt diskmedel och en mjuk tvättsvamp för att diska kniven. Torka torrt omedelbart efter diskning för att undvika missfärgning.
Lägg inte kniven i diskmaskinen, blötlägg den inte i vatten och låt den inte lufttorka (även om den är av rostfritt stål).
Stål blir mörkblått med tiden, även med rätt skötsel. Detta är ofarligt och till och med normalt. Aogami Super-stål är mycket reaktivt, så det är viktigt att torka det med en trasa omedelbart efter användning och tvätt. Förvara det på en torr plats efter användning.
Ta reda på mer om alla modeller som produceras av Anryu / Takumi-familjen!
Du kanske också gillar
