På japanska betyder Santoku ungefär "3 dygder", vilket syftar på denna köksknivs förmåga att skära, hacka och hugga mat. Denna mångsidighet påminner om kockkniven, som den i slutändan är den japanska versionen av, med helt egna egenskaper.
Bladet på en Santoku-kniv är mellan 10 och 20 cm långt, vilket gör den lättare och smidigare att hantera än en västerländsk kockkniv. Dessutom är skäreggen praktiskt taget platt, med spetsen böjd i en 60° vinkel.
Även om det inte alltid är fallet har Santoku-knivar ofta ett honungskamformat blad. Detta fångar upp mikrobubblor av luft i cellerna, vilket förhindrar att maten fastnar i dem.
Som ett resultat har Santoku-knivar kapacitet som kan jämföras med kockknivar. Det kompakta bladet gör det svårt att skära långa bitar av mat. Men dess manövrerbarhet gör den till en mycket uppskattad kniv i kök över hela världen, av både proffs och nybörjare, som uppskattar dess betryggande kvalitet.
Som namnet antyder är Santoku-kniven ett köksredskap som ger dig ett brett utbud av möjligheter med en enda kniv. Den är lämplig för :
Hacka örter med precision.
Skiva frukt och grönsaker tack vare det långa bladet.
Skiva paté eller tomatskivor.
Hacka kött och fisk utan ansträngning.
Krossa en vitlöksklyfta med den platta delen av bladet.
Bryt sönder små ben och skal med bladets baksida.
Som alla knivar måste Santoku-kniven slipas för att behålla sin egg. För att uppnå detta kan du slipa den regelbundet med en slipsten eller en skärpningspistol. Använd dessutom alltid en skärbräda för att bevara bladets egg längre.
