Fukito Olive Damascus 14Cr 18cm santokukniv med granton-egg

Kniven Fukito Olive Damascus 14Cr 18cmsantoku är en modell vars form kommer direkt från Japan. Bladet är något kortare och mer böjt än på en kockkniv, men det har samma funktioner. Dess krökning är perfekt för mejsling och rörelsen är naturlig.

Knivserien Fukito kommer till oss från västra Kina, närmare bestämt från provinsen Guangdong. Den här regionen har varit involverad i bestickproduktion i årtionden. Materialen och teknikerna som används för att skapa Fukito-knivarna uppfyller tillverkningsstandarderna för franska yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin.

Blad :

Låt oss först och främst notera att det är damascenerat, dvs. det har en kärna utformad i styvt stål som i sin tur är omgiven av olika lager av "mjukare" stål (dvs. mindre styvt). Resultatet är en unik visuell effekt som ger karaktär åt föremålet och balanserar legeringarna.

Låt oss först tala om bladets kärna: 14Cr är ett pulvermetallurgiskt material (till skillnad från massivt stål).

Pulvermetallurgi kräver specialkunskaper: först måste metallpartiklar malas och gradvis tillsättas andra element som kommer att finnas i legeringen. Slutresultatet är mer homogent än standardstål, vilket gör det mer hållbart och motståndskraftigt mot brott.

Vissa element i denna legering är mycket viktiga, t.ex. kol och krom. I det här fallet har stålet 1,4% kol, vilket är mycket högt med tanke på att det allmänna genomsnittet för knivar på den europeiska marknaden är 0,5%. Syftet med kol är att öka styvheten i en legering, så att eggen blir starkare och tål omfattande slipning för att få en rakbladsvass egg. Denna styrka gör också att kniven behåller sin egg längre. Just den här legeringen uppnår 62/64 HRC på Rockwell-skalan.

Den höga kromhalten (14%) gör legeringen mer motståndskraftig mot korrosion.

Runt denna toppmoderna kärna finns flera lager av mindre styvt rostfritt stål, just för att balansera kärnan. Detta gör den smidigare, utan att för den skull göra den flexibel. Vi talar om en "mjukhet" som förhindrar att det går sönder för lätt (i själva verket kan ett mycket styvt stål gå sönder snabbare eftersom det inte är flexibelt, och det är därför det är intressant att lägga till en mjukare legering för att balansera det).

För att ta fram den fulla potentialen hos alla dess komponenter är bladet slutligen också vakuumvärmebehandlat. Denna process är fördelaktig eftersom vissa element som finns i luften kan reagera med metallen under vanlig värmebehandling, även under kylning. Detta är fallet med till exempel syre, väte... Och detta kan ha en inverkan på bladet. Här sker värmebehandlingen i en skyddad atmosfär, fri från alla störande element.

Handtaget :

Ett bolster i rostfritt stål bildar länken till handtaget. Den har en mjuk, polerad kant för ett behagligt grepp. Olivträ har valts till handtaget. Olivträ är mycket uppskattat för sina varma toner och sin fruktiga doft.

Eftersom trä är ett levande material kommer de ådringar som syns på handtaget att skilja sig åt från bit till bit. Oliv är också känt för att vara "odödligt", vilket gör det särskilt lämpligt för köksbruk. Dess densitet gör det mycket motståndskraftigt. Faktum är att det har få porer, vilket gör att det inte absorberar vätskor och är mer motståndskraftigt mot brott. Slutligen anses det vara antibakteriellt, vilket gör det mer hygieniskt än vissa andra träslag.

En trippel guld- och rödkant länkar olivträet till bladets stål. Det finns också en fantastisk mosaiknit i mitten av handtaget. Dess raffinerade mönster ger kniven en touch av originalitet. Slutligen avslutar en stålbas handtaget och ger balans till hela kniven.

Kniven levereras i en magnetisk låda för förvaring eller som present.

Skötsel: Tvätta för hand med en svamp och milt rengöringsmedel. Får inte diskas i diskmaskin eller blötläggas i diskhon. Torka torrt efter rengöring och förvara.

Du hittar serien Fukito Olive Damask på vår webbplats!