_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
75590
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 75590
punkter som kan omvandlas till en voucher av
37,80 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
1511800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
En mångsidig, avancerad Kiritsuke-kniv från Sukenari
21 cm nickeldamascenerat blad: stålskikt överlagrade på varandra
Kärna av högkvalitativt ZDP-189 pulverstål med 3 % kolhalt
Hårdhet: +/- 65 HRC - utmärkt egghållning och prestanda
Superb spegelpolerad bladfinish med unikt damaskusmönster
Oktagonalt skuret handtag i Macassar ebenholts
Bolster i svart buffelhornoch ring i vit micarta
Handgjord kniv smidd i Japan
Högkvalitativt föremål som kräver mycket noggrant underhåll
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Det japanska företaget Sukenari grundades 1933. Företaget har ärvt de gamla smidesteknikerna som användes för att utforma samurajernas katanas och har nu ett gott rykte inom knivsmide. Faktum är att företagets team av mycket skickliga smeder kan smida Honyaki-blad, som anses vara av högsta kvalitet inom bestick. Tack vare sin kompetens och erfarenhet kan Sukenari erbjuda knivar som är både moderna i sin design och autentiska i sitt hantverk.
Denna Kiritsuke-kniv har ett 21 cm långt blad med damascenerad struktur. Denna design består i att skapa en styv stålkärna som sedan täcks av flera lager av mjukare stål som överlagras för att ge bladet en bra balans. Damaskus skyddar också bladets kärna.
Den här kniven använder ZDP-189 pulvermetallurgiskt stål. Detta är en högkvalitativ hybridlegering som utvecklats av Hitachi, den berömda ståltillverkaren.
ZDP-189-stål har en mycket hög kolhalt på nästan 3%. Kol är det viktigaste elementet för att öka hårdheten i en legering, vilket resulterar i ett blad med en långvarig, högpresterande skärkant. Det gör att dina snitt blir ännu bättre. Legeringen innehåller också cirka 20% krom, vilket gör den mycket motståndskraftig mot korrosion. ZDP-189-stål är en legering som kombinerar fördelarna med kolstål med fördelarna med rostfritt stål.
Tack vare denna legering har bladet en hårdhet på 65 HRC på Rockwell-skalan, vilket är ett bevis på dess höga skäreffektivitet och långvariga egg. Observera dock att på grund av den höga kolhalten i stålets sammansättning är det viktigt att ta hand om bladet på bästa sätt (läs våra tips längre ner på denna sida).
Därefter omges ZDP-189-stålet av flera lager av mjuktnickelstål. Lagren alternerar för att skapa damaskuseffekten, balansera ut den starka styvheten i kärnan och skydda den.
Faktum är att du kan se de fantastiska krusningar som bildas av damasken över hela skärytan. Damastmönstren är slumpmässiga och unika för varje blad.
Slutligen handvässas bladet på en japansk vattensten för att ge det en magnifik spegelpolerad finish. Kanji är också ingraverade på bladet, både fram och bak, liksom varumärkets logotyp. Detta blad har en absolut autentisk karaktär.
Din kiritsuke har ett elegant handtag tillverkat av Macassar-ebenben, även känt som gyllene ebenholts. Denna art från Indonesien är mycket hård, vilket ger ett solitt knivhandtag. Dess mörkbruna färg med breda svarta ådror, ibland marmorerade, ger det dess prestigefyllda utseende. Träets slipning är slät och jämn för ett behagligt grepp.
En bult av svart buffelhorn kompletterar handtaget för optimal balans. Bolstern fungerar också som en länk mellan handtaget och bladet. En delikat vit micarta-ring markerar gränsen mellan de två materialen.
Handtaget har en åttkantig form, vilket gör det lämpligt för både vänster- och högerhänta kockar. Denna form ger också komfort vid långvarig användning samt perfekt hantering.
Slutligen har trämassa sprutats in i utrymmet där bladet passar in i handtaget för att säkerställa att kniven är helt vattentät. Skärande mat och rengöringsvatten kan inte komma in.
På grund av bladets höga kolhalt kräver den här handgjorda japanska kniven noggrann skötsel. Till att börja med ska du aldrig diska din kniv i diskmaskinen eller blötlägga den i diskhon.
Kniven ska tvättas för hand i ljummet vatten med en icke-slipande svamp och en lämplig tvål. Var försiktig så att handtaget inte blir blött under processen. När kniven har tvättats ska du torka av den noggrant för att avlägsna alla spår av fukt.
Det är också viktigt att förvara kniven på en torr plats, t.ex. i fodralet, för att undvika spår av oxidation. Observera också att bladet kan ändra utseende något med tiden på grund av den höga kolhalten.
När behov uppstår bör kniven slipas på en sten. Med tanke på legeringens höga hårdhet är slipning reserverad för personer som är experter på detta område. Men om det behövs erbjuder vi vår skärpningstjänst för att göra det åt dig.
Du kanske också gillar
