Higonokami luxe 16 fällkniv kolstål graverat mässingshandtag 10cm

Bladet på denna japanska fickkniv kallas "San Mai", dvs. det har 3 överlagrade lager av stål (man skulle kunna säga som en förenklad damaskus). Dess struktur är som följer: bladets kärna är tillverkad av kolstål och det yttre lagret av mjukt stål.

Den hårda kärnan förbättrar skärpan, eftersom kniven kan slipas i högre grad och håller en vass egg längre än standardstål.

Det översta lagret av mjukt stål skyddar den. Detta ger kniven en lätt smidighet som gör den behagligare att använda (eftersom för mycket styvhet kan leda till att den går sönder).

Viktigt: blad av kolstål är känsliga för korrosion. Tvätta dem därför för hand och torka dem torra omedelbart efteråt (med en mjuk trasa). Observera att bladets färg kan förändras något med tiden. Detta är en normal process som uppstår vid användning (surhet i mat, kontakt med omgivande luft med varierande luftfuktighet etc.) För att förhindra detta kan du använda mineralolja då och då.

Vikningssystemet är piemontesiskt: en ultraenkel metod! En liten stålbit sticker ut från bladet och vilar på handtaget. För att öppna bladet trycker man nedåt på denna utskjutande del. Det bör noteras att Higonokami-kniven inte har något låssystem: det är bara tummen som trycker på stålstången under användning, vilket låser bladet på ett naturligt sätt.

Handtaget är tillverkat av en plåt av klar mässing som är vikt över bladet. Detta förvånansvärt enkla system ger kniven dess lätthet. Mässingen har graverats på båda sidor: på framsidan finns en teckning av en samuraj med svärd. Det här är den berömde krigaren Miyamoto Mushashi, en legendarisk figur som vann många dueller. Baksidan av handtaget är graverat med smedens signatur.

Det har ett hål i änden för ett nyckelband, vilket gör det lätt att bära.

Lite bakgrundsinformation:

Higonokami fällkniv är en symbol för den japanska kulturen. Den skapades strax före 1900-talet och hade stor framgång i Japan fram till 1960-talet, då den användes av de flesta människor. Idag har den här kniven blivit ett begrepp, eftersom dess namn betecknar alla typer av japanska fällknivar. Den är mycket uppskattad av finsmakare för sin skärkvalitet och sitt traditionella utseende.

Den kan användas varje dag, precis som en Opinel! Här är vårt urval av Higonokami!