Higonokami 669 fällkniv i kolstål 9,5 cm svart graverat stålhandtag

Higonokami fällkniv är en symbol för den japanska kulturen. Den skapades strax före 1900-talet och hade stor framgång i Japan fram till 1960-talet, då den började användas av de flesta människor. Idag har den här kniven blivit ett begrepp, eftersom dess namn betecknar alla typer av japanska fällknivar. Den är mycket uppskattad av finsmakare för sin skärkvalitet och sitt traditionella utseende.

Bladet på denna japanska fickkniv kallas "San Mai", dvs. det har 3 överlagrade lager av stål (ungefär som en förenklad damaskus). Sammansättningen är som följer: bladets kärna är tillverkad av kolstål och det yttre lagret av mjukt stål.

Den hårda kärnan förbättrar skärpan, eftersom kniven kan slipas i högre grad och håller en vass egg längre än standardstål.

Lagret av mjukt stål skyddar den. Detta ger kniven en lätt smidighet som gör den behagligare att använda (eftersom för mycket styvhet kan göra att den går sönder), och ytan är graverad med japanska tecken för ännu större autenticitet.

Viktigt: kolbladet är känsligt för korrosion. Det bör därför handtvättas och torkas torrt omedelbart efter användning. Observera att bladets färg kan förändras något med tiden. Detta är en normal process till följd av användning (surhet i mat, kontakt med omgivande luft med varierande luftfuktighet etc.) För att förhindra detta bör du olja in bladet med mineralolja då och då.

Vikningssystemet är piemontesiskt: det är en mycket enkel metod som består av en stålbit som sitter i förlängningen av bladet, ovanpå handtaget. För att öppna kniven trycker man helt enkelt ner den lilla biten, så att bladet dras ut för användning.

Det bör noteras att Higonokami-kniven inte har något låssystem: endast tummen trycker på stålstången under användning, vilket låser bladet på ett naturligt sätt.

Handtaget är tillverkat av svart stålplåt som är vikt över bladet. Detta förvånansvärt enkla system ger kniven dess lätthet. Den har ett hål i änden för ett nyckelband, vilket gör den lätt att bära med sig.

Den kan användas varje dag, precis som en Opinel! Upptäck vårt kompletta urval av Higonokami-knivar med 1 klick!