Kagekiyo Hamrad 21cm handgjord japansk kockkniv

Ta reda på mer om kniven :

Funktion:

Denna Kagekiyo Hammered 21cm kockkniv är den ultimata mångsidiga kniven. Den rekommenderas för att hugga, hacka eller finhacka olika typer av mat, t.ex. kött eller grönsaker, färska örter, frukt ... Ett bra sätt att börja utrusta dig själv!

Blad :

Bladet är tillverkat av VG5 japanskt rostfritt stål. Det innehåller 0,95% kol och 15% krom. Det förstnämnda har en direkt inverkan på knivens styvhet (som uppgår till ca 59 HRC), medan det sistnämnda är oumbärligt för stålets motståndskraft mot oxidation. De olika element som nämns ovan utgör en effektiv legering. Faktum är att kniven har en långvarig rakbladsvass egg, som du kan underhålla med en slipsten.

Finish:

Ytan är hamrad på båda sidor av bladet, vilket skapar ett unikt utseende på varje kniv. Förutom att vara estetiskt tilltalande kan hamring liknas vid honungskakning, eftersom det skapar mikroluftbubblor mellan stålet och den skurna maten. Bladet blir mindre sammanhängande.

Varumärkeslogotypen har applicerats på skärytan för ännu större autenticitet.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial av laminerat trä och harts, allt värmekomprimerat. Det övergripande utseendet är styvt, med små ådringar, precis som ett trähandtag. Pakkawood har fördelen av att vara antibakteriellt och fuktresistent.

Det är också motståndskraftigt mot stötar och temperaturvariationer. Den kompletteras av 3 nitar i rostfritt stål som låser Pakkawood-plattorna till bladet med full tang. Helheten är behaglig att hålla i handen och passar både höger- och vänsterhänta användare.

Skötsel :

Kniven är handtvättbar. Du kan använda en mild tvål och köra den under vatten, utan att använda en slipande svamp. Torka sedan av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt från bladet och handtaget.

Ta reda på mer om tillverkaren :

Kagekiyo köksknivar är utvecklade av familjen Baba, vars familjeföretag har varit en expert på området i över hundra år. Den tredje generationen av familjen Baba tar nu över driften av fabriken, tack vare den kunskap som förts vidare från generation till generation.

En av familjemedlemmarna, Baba Ichiji, fick till och med en medalj från kejsaren: theOrder of theRising Sun, som ett erkännande av hans aktiva deltagande i bestickindustrin. Han tilldelades också Yellow Ribbon Medal, en utmärkelse som ges till dem som är uthålliga inom sitt område och blir förebilder för andra.

Baba-San-medlemmar döper sina knivar till Kagekiyo, som en hyllning till militären Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, som var befälhavare under Heian-eran, runt 900-talet.

Dessa knivar är därför värdiga representanter för den uppåtgående solens land. De blandar tradition med den senaste tekniken inom bestickindustrin, för att passa varje kock.

De följer principen om Monozukuri, ett japanskt koncept som handlar om konsten att tillverka saker med passion och på bästa möjliga sätt. De följer också principerna för Kaizen, som leder till ständiga förbättringar av sig själv eller det man gör. Ett exempel på detta är familjen Babas användning av elektronmikroskop för att studera stålets molekylära struktur och förbättra alla dess aspekter.

Baba-Sans Kagekiyo-knivar är därför exceptionella föremål som förkroppsligar de högsta standarderna för hantverk och värde. Du kommer inte att vilja vara utan dem.

Hitta flera serier av japanska K agekiyo-knivar på KnifeLeader!