Kagekiyo Hammrad japansk kockkniv 24cm

Denna Kagekiyo Hammered 24 cm kockkniv är den ultimata mångsidiga kniven. Den är perfekt för att hugga, hacka eller finhacka olika typer av livsmedel, t.ex. kött eller grönsaker, färska örter, frukt... En verklig tillgång, särskilt när du har att göra med stora föremål!

Bladet är tillverkat av VG5 japanskt rostfritt stål, som innehåller 0,95% kol och 15% krom. Det förstnämnda har en direkt inverkan på knivens styvhet ( som totalt uppgår till cirka 59 HRC), medan det sistnämnda är avgörande för stålets motståndskraft mot oxidation. De olika element som nämns ovan ger en legering med topprestanda. Faktum är att kniven har en långvarig rakbladsvass egg, som du kan underhålla med t.ex. en slipsten.

Knivens yta är hamrad på båda sidor av bladet, vilket skapar ett unikt utseende på varje kniv. Förutom att vara estetiskt tilltalande kan hamring liknas vid honungskakning, eftersom det skapar mikroluftbubblor mellan stålet och den skurna maten. Bladet blir mindre vidhäftande. Varumärkets logotyp har också applicerats på skärytan för ökad autenticitet.

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial av laminerat trä och harts, allt värmekomprimerat. Det övergripande utseendet är styvt, med små ådringar, precis som ett trähandtag. Pakkawood har fördelen att vara antibakteriellt och fuktbeständigt.

Det är också motståndskraftigt mot stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar i rostfritt stål som låser Pakkawood-insatserna till bladet med full tånge. Helheten ligger skönt i handen och är ambidextriös vid användning.

Skötsel :

Kniven är handtvättbar. Du kan använda en mild tvål och köra den under vatten, utan att använda en slipande svamp. Torka sedan av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt från bladet och handtaget.

Ta reda på mer om tillverkaren :

Kagekiyo-knivar är designade av familjen Baba, vars familjeföretag har varit en expert inom området i över hundra år. Den tredje generationen av familjen tar nu över fabriken, tack vare kunskap som gått i arv från generation till generation! En av familjemedlemmarna, Baba Ichiji, fick till och med en medalj av kejsaren: theOrder of theRising Sun, som ett erkännande för sitt aktiva deltagande i bestickindustrin. Han tilldelades också Yellow Ribbon Medal, en utmärkelse som ges till dem som är uthålliga inom sitt område och blir förebilder för andra.

Baba-San-medlemmar döper sina knivar till Kagekiyo, som en hyllning till militären Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, som var befälhavare under Heian-eran, runt 900-talet.

Dessa knivar är därför värdiga representanter för Japan. De blandar tradition med den senaste tekniken inom bestickindustrin, för att passa även de mest kompromisslösa kockarna!

Observera att de är i linje med principen om Monozukuri, ett japanskt koncept som hänvisar till konsten att göra saker med passion och på bästa möjliga sätt. De följer också principerna för Kaizen, som leder till ständiga förbättringar av sig själv eller det man gör. Ett exempel på detta är familjen Babas användning av elektronmikroskop för att studera stålets molekylära struktur och förbättra alla dess aspekter.

Baba-Sans Kagekiyo-knivar är därför exceptionella föremål som förkroppsligar de högsta värdena och den högsta kunskapen! Låt dig själv bli frestad!

Kagekiyo Hammered-sortimentet finns tillgängligt på vår webbplats!