Japansk santokukniv Japan Kanetsune 18cm Sandvikstål

Japan Kanetsunes knivar designas och tillverkas i Seki, en stad som är känd i Japan för sin anrika knivtillverkning. Den kunskap som tillverkaren har samlat på sig har resulterat i knivar som är effektiva, ergonomiska och eleganta och som passar alla kockar. De material som används är av högsta kvalitet, liksom de tillverkningsprocesser som används för att skapa dessa knivar.

Den här santokukniven är mycket uppskattad för sin mångsidighet. Den är som en japansk kockkniv som gör att du kan skära, hacka eller finhacka olika typer av mat. Den är lätt böjd och skapar en naturlig gungande rörelse som underlättar skärningen.

Det 18 cm långa bladet är tillverkat enligt San Mai-mönstret, en förenklad 3-lagers damaskus:

- Kärnan är tillverkad av Sandvik 19C27-stål, ett svenskt stål i toppklass som är mycket uppskattat i bestick. Det har en kromhalt på 13,5% och en kolhalt på 0,5%. Här uppnår kniven en hårdhet på 58 HRC, vilket innebär att den har en mycket god egghållande förmåga, och även skärförmågan är mycket god. Dessutom är denna legering rostfri, så korrosionsbeständigheten är hög. Sandvik-stål (används ofta för professionella knivar) innebär att slipningstillfällena kan delas upp under normal användning.

- Det översta lagret är tillverkat av rostfritt 410-stål och skyddar kärnan genom att vikas över den på varje sida (därav de tre lagren). Vågorna i denna förenklade damaskus syns på bladets undersida, vilket ger en helt ny effekt.

Bollen i rostfritt stål länkar samman bladet med handtaget. Handtaget är tillverkat av pakkawood, ett kompositmaterial som består av remsor av trä och harts, allt varmpressat tillsammans. Det här tåliga materialet klarar temperaturförändringar och luftfuktighet bra. Så det är perfekt för användning i köket! Handtaget avslutas med 3 nitar i rostfritt stål, som omsluter det helt platta silkesbladet inuti handtaget.

Japan Kanetsune köksknivar är ett tidlöst, elegant och högpresterande val för både professionella och amatörentusiaster!

Tvätta för hand och torka sedan torrt med en mjuk trasa. Förvara på en torr plats (låda, block, väska...).

Upptäck Japan Kanetsune-knivar här!