Japansk santokukniv Japan Kanetsune 16,5 cm VG10 stål

Japan Kanetsune-knivarna är designade i Seki, Japan, ett område som är världsberömt för sin expertis inom bestick. Den kunskap som tillverkaren har samlat på sig under åren har resulterat i knivar som är högpresterande, ergonomiska och tilltalande för ögat, med den rätta japanska känslan! De material som används är av högsta kvalitet och återspeglar de kreativa processer som använts vid utvecklingen av varje serie.

Den här santokukniven har ett 16,5 cm långt blad som är utformat med San Mai-processen, en förenklad damaskus i 3 lager.

Kärnan är tillverkad av VG10-stål, ett stål i toppklass som är mycket uppskattat inom bestickbranschen för sin höga kolhalt på 1% (när genomsnittet ligger mellan 0,5 och 0,8%). Kolhalten har en direkt inverkan på legeringens hårdhet. Här uppnår kniven en styrka på 60 HRC, vilket innebär att den håller eggen länge och har utmärkta skärförmågor. Eftersom knivens egg är hårdare kan den faktiskt tåla en vassare egg på lång sikt. Din kniv skär olika typer av mat (grönsaker, kött eller färska örter...) utan att skada fibrerna.

Det översta lagret är tillverkat av rostfritt stål 410 för att skydda det mer korrosionskänsliga VG10. Vågorna i detta enkla damaskusmönster syns längst ner på skärytan, vilket ger en helt ny effekt.

Bolen i rostfritt stål länkar samman bladet med handtaget. Handtaget är tillverkat av polywood, ett kompositmaterial som kombinerar trä och harts. Helheten är motståndskraftig mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Dess raka form, med en något större bas, förbättrar balansen och ger ett bekvämt grepp för kontrollerad skärning. 3 nitar kompletterar designen för att säkra bladet med full tånge inuti.

Kombinationen av material och den rena, osmyckade formen....Den här kniven har en stil som perfekt blandar Japan och västvärlden. Den passar alla kockar, professionella eller ej, och är ett nöje att använda oavsett vilken nivå du befinner dig på i köket.

Tvätta först för hand och torka sedan torrt med en mjuk trasa. Förvara på en torr plats (låda, block, väska...).

Upptäck fler Japan Kanetsune-knivar på KnifeLeader!