Japansk hantverksmässig Nakiri-kniv 16,5cm Masutani Hammrad

Masutanis köksknivar är handgjorda på Japans Echizen-kust. De är bärare av en enastående know-how, som förts vidare från gamla generationer av japanska smeder, som tillverkade samurajernas svärd. Japan är ett land av besticktradition, och en japansk kniv är en investering som snabbt betalar sig själv.

Masutani arbetar i en verkstad tillsammans med sitt lilla team. Knivarna är handgjorda och levereras i färgglada lådor, perfekt som gåva till en passionerad amatör eller kock.

Denna Nakiri 16,5 cm-kniv har en San Mai-struktur, dvs. bladet är tillverkat av 3 överlagrade lager stål (som en förenklad damaskus).

För det första är bladets kärna tillverkad av kolfiberberikat VG1 rostfritt stål. Detta ökar styvheten hos skäreggen och gör att du kan slipa den till en knivskarp, långvarig egg. Kärnan beläggs sedan med ett lager av mjukare rostfritt stål (därav de tre lagren, där det mjukare stålet är vikt över kärnan).

Kniven härdas också, dvs. värms upp och kyls sedan ned för att öka dess mekaniska styrka över tid. För att uppnå detta passerar den genom en saltugn med en temperatur på 800°C och kyls sedan i upphängning framför en fläkt.

Bladet är hamrat. Hamring är en process som utförs med hjälp av en press och smedens kunniga hand. Det är den senare som styr bladet när det passerar under den mekaniska pressen, för att integrera håligheterna vid basen av hamringen.

Kniven slipas för hand av Masutani San, som är expert på området. Din kniv är redo att användas, men var försiktig med fingrarna från första gången du använder den!

Sist men inte minst är de japanska tecknen på skärytan handgraverade för ökad autenticitet.

Handtaget är tillverkat av ett kompositmaterial, Pakkawood. Det är uppskattat för sin styrka. Det är tillverkat av laminerat trä och harts, allt varmpressat tillsammans. Detta material, som ser ut som trä tack vare sin ådriga yta, är antibakteriellt och motståndskraftigt mot fukt och temperaturvariationer. Den kompletteras med en stålbygel och nitar.

Hela designen är baserad på en"västerländsk" form, vilket gör den lätt att hålla för både höger- och vänsterhänta kockar.

Skötsel och underhåll :

Kniven bör diskas för hand för att bibehålla sitt utseende och sin effektivitet över tid (glöm diskmaskinen). Torka sedan av den med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats. Den bör inte lämnas i kontakt med fukt under för lång tid.

När du väljer Masutani väljer du japansk kvalitet utan att spendera en förmögenhet! Vi är glada att kunna erbjuda dem till dig, eftersom de är det perfekta tillskottet till din köksutrustning.

Upptäck de Masutani-modeller vi har att erbjuda!