19,5cm Sukenari SG2 San Maï Japansk santokukniv med rosenträhandtag

Sukenari är ett japanskt företag som grundades 1933 och är känt för sin produktion av högkvalitativa knivar. Företaget samlar ett team av mästersmeder som är experter på bestick och som kan tillverka Honyaki-knivar, kända för sin höga kvalitet och som kräver stor smideskompetens. På så sätt för Sukenari vidare arvet från forna tiders smeder som tillverkade de berömda samurajsvärden. Idag positionerar sig Sukenari som en tillverkare av handgjorda köksknivar som blandar traditionell och modern design.

Ett högpresterande blad för japanska knivar

Den här santokukniven har ett 19,5 cm långt blad som är byggt med en typiskt japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lager"). Denna teknik består av att smida en styv stålkärna, som sedan täcks av ett mjukare lager stål som viks in i sig självt. Detta ger ditt blad större flexibilitet samtidigt som kärnan skyddas.

Detjapanska pulverstålet SG2, som tillverkas av det välkända Takefu Special Steel, har valts till det här bladet. Legeringen har en hög kolhalt på 1,3%, vilket ger ditt blad en hög hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan. Som ett resultat har din Sukenari-kniv utmärkt egghållning, vilket gör att du kan sprida ut dina skärpningssessioner.

SG2-legeringen består också av 15% krom, vilket förbättrar dess motståndskraft mot oxidation. På grund av dess höga kolhalt kräver denna japanska kökskniv dock noggrant underhåll för att undvika korrosion.

SG2-stålets mikrostruktur är en annan fördel! Dess mikrokarbider är jämnt fördelade, vilket gör ditt blad mer motståndskraftigt mot slitage och mikrosprickor.

För att fullborda San Maï-strukturen omsluts SG2-kärnan av ett lager mjukare stål som sedan viks över sig självt för att bilda de återstående 2 lagren. Detta yttre lager gör kärnan mer flexibel och mindre spröd vid användning. Du kan se hur de olika stålskikten överlagrar varandra längs skäreggen: det bildar en fin våg med slumpmässiga mönster.

Slutligen har bladets yta polerats och handgraverats med kanji för att ge din handgjorda japanska kniv ännu mer karaktär.

Den högkvalitativa Sukenari santokukniven

Din santokukniv har ett handtag tillverkat av rosenträ, ett högkvalitativt träslag som är robust och motståndskraftigt mot fukt. Eftersom trä är ett levande material är dess ådring och bruna nyanser unika! Detta ger en touch av tradition till din handgjorda kniv.

Handtaget åtföljs av en solid bolster i svart buffelhorn för att ge karaktär åt din japanska kniv. Den är försedd med en silverring som länkar samman bolstern med handtaget och ger en touch av elegans.

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockar, höger- eller vänsterhänta. Det ger dig ett bekvämt, ergonomiskt grepp, särskilt vid långvarig användning.

Slutligen har träspackel lagts till där bladet ansluter till handtaget för att fylla eventuella små luckor. Detta förhindrar vatteninfiltration och säkerställer optimal vattentäthet.

Skötsel av en kolfiberberikad kniv

För att ta hand om din kolberikade kniv bör du endast rengöra den för hand med en icke-slipande svamp och ett milt rengöringsmedel, och undvika att fukta handtaget. Torka genast av kniven efter tvätten för att avlägsna eventuella spår av fukt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Med sin höga kolhalt kan ditt blad ändra färg något: detta är normalt! Detta är ett naturligt fenomen som orsakas av surheten i maten du skär och luftfuktigheten.

Hitta ett brett utbud av japanska knivar på KnifeLeader.eu!