Handgjord japansk bunka -kniv, 17 cm, Hado Shiosai VG10, med handtag av pakka-trä

Bunka -kniv, 17 cm: det mångsidiga verktyget för kräsna kockar

Upptäck världen av handgjorda japanska knivar med denna Bunka-kniv på 17 cm från Hado Shiosai, smidd i Sakai, den historiska huvudstaden för japansk knivtillverkning. Denna kniv är utformad för matlagningsentusiaster och kombinerar precisionen hos en grönsakskniv med kraften hos en kockkniv. Dess bunka-blad, med sin karakteristiska fyrkantiga spets, är utmärkt för att hacka, skära och strimla grönsaker, kött och fisk.

En mångsidig och precis bunka-blad

Bunka-kniven på 17 cm utmärker sig genom sin hybridbladkonstruktion. Dess San Mai-konstruktion med en kärna av japanskt VG10-stål (1 % kol) garanterar optimal stabilitet och korrosionsbeständighet. Stålet, som har en hårdhet på 60 HRC, ger en anmärkningsvärt ren skärning och en exceptionell skärpa som håller länge, även efter intensiv användning.

Den hamrade Tsuchime- ytbehandlingen är inte bara en karaktäristisk estetisk detalj: dess relief minskar matens vidhäftning, vilket underlättar arbetet med klibbiga ingredienser som lök eller örter. Denna unika textur lyfter också fram hantverksskickligheten hos hantverkarna i Sakai, där tradition och innovation möts för att skapa exceptionella knivblad. Varje kniv slipas av hantverkarna från Hado, experter som är kända för sin legendariska precision. Deras hantverksskicklighet märks i varje detalj, vilket gör denna bunka till ett enastående verktyg.

Handtag i pak katrä: komfort och hållbarhet

Det åttkantiga, symmetriska och välbalanserade handtaget smälter perfekt in i handflatan och ger ett naturligt grepp som passar både höger- och vänsterhänta. Den är tillverkad av pakkaträ (en blandning av harts och komprimerat trä som gör den motståndskraftig mot fukt och små stötar) och garanterar ökad livslängd och optimal komfort, även vid långa skärsessioner.

Den är lätt och välbalanserad, vilket minskar tröttheten i handen och möjliggör precisa och smidiga rörelser. 

Egenskaper och fördelar

• Bunka-blad 17 cm: Optimal mångsidighet för grönsaker, kött och fisk
• San Mai med kärna av japanskt VG10-stål: Perfekt balans mellan hållbar skärpa och korrosionsbeständighet
• Kolhalt på 1 %: Fint snitt och god skärkraft, även efter långvarig användning
• Hårdhet 60 HRC: Hållbar skärpa för
• regelbunden
• användning
• Tsuchime-hamrad yta: Raffinerat mönster och minskad vidhäftning av mat
• Handtag i pakkaträ: Förbättrad motståndskraft mot fukt och temperaturväxlingar
• Åttkantig form: Bekvämt grepp som passar både höger- och vänsterhänta för maximal precision
• Tillverkad i Sakai av Hado Shiosai: Flera århundraden av japanskt knivmakararv

Användnings- och skötselråd

För att bevara prestandan hos din Bunka 17 cm ska du endast använda den på en skärbräda av trä eller polyeten. Undvik absolut hårda ytor (sten, keramik) och frysta livsmedel, eftersom dessa kan skada skäreggen. Tvätta den för hand med mild tvål efter varje användning och torka den omedelbart med en luddfri trasa. Diskmaskin och slipande rengöringsmedel ska undvikas.

Använd helst en japansk vattenslipsten med medelkornighet (1000–3000) för slipning. Regelbunden skötsel garanterar att din kniv håller så länge som möjligt.

Hado: excellens i precisionens tjänst

Hado, med säte i Sakai, för vidare ett flera århundraden gammalt knivmakararv. Företaget är specialiserat på högkvalitativa knivblad och kombinerar japansk tradition med moderna tekniker för att skapa exceptionella knivar. Deras hantverkare, som är utbildade vid regionens knivmakarskolor, behärskar varje steg i tillverkningen: smidning, härdning, polering och slipning.

Deras engagemang för kvalitet återspeglas i varje kniv, där precision och estetik möts. Varje exemplar är resultatet av ett noggrant arbete som garanterar oöverträffad prestanda och hållbarhet.

Förvandla din matlagning med denna Bunka på 17 cm och utforska vårt sortiment av japanska knivar för att utrusta ditt kök som en proffs!