Coltello per sfilettare Glestain Serie K giapponese con fossette 25 cm

Il Sfilettatore giapponese per Sfilettatore è perfetto per preparare il pesce! La sua lama larga e sottile consente di realizzare fette uniformi con facilità. Grazie a questa lama flessibile, è possibile far scorrere facilmente il coltello da pesce sotto la pelle per sollevare un filetto di sogliola con facilità.

Questa gamma di coltelli Glestain Serie K è stata progettata per soddisfare le esigenze di cuochi professionisti e dilettanti. Questi coltelli giapponesi hanno un tagliente di alta qualità e un'impugnatura ergonomica che ne facilita l'uso. Così potrete risparmiare tempo in cucina ed essere più efficienti allo stesso tempo!

Il marchio di coltelli Glestain è stato fondato nel 1971 dall'ingegnere Akira Honma. Il suo obiettivo era quello di utilizzare la tecnologia unita alla scienza per ottenere prestazioni ottimali. Fin dall'inizio, per far conoscere il marchio, la strategia è stata quella di entrare in contatto diretto con ristoranti e chef. Questo approccio ha fornito un prezioso feedback da parte dei professionisti del settore culinario e ci ha permesso di adottare un approccio di miglioramento continuo.

Honma san trasmette personalmente le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, contribuendo a rafforzare la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti.

Un coltello giapponese per un taglio efficiente

La lama di questo coltello da cucina giapponese è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440: una lega resistente alla corrosione e di grande durata. Questo acciaio, spesso utilizzato nella creazione dei coltelli Glestain, è composto da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio svolge un ruolo essenziale nell'aumentare la durezza di una lega. Questa lama ha quindi una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, per cui ha un tagliente durevole e performante.

In secondo luogo, la lega è composta da vanadio e molibdeno, che contribuiscono anch'essi alla durezza della lama. Il vanadio aggiunge anche elasticità per rendere la lama più resistente agli urti. Il molibdeno e il cromo rafforzano la resistenza della lama alla corrosione.

Questo acciaio è quindi durevole, efficiente e resistente, ideale per l'uso professionale. Inoltre, il suo tagliente è facile da mantenere con una Pietra per affilare.

Per ottenere questo bordo di qualità, la lama è stata sottoposta alla tempra Sub Zero. Questa tecnica prevede che la lama venga riscaldata ad alta temperatura e subito dopo sottoposta a temperature molto basse. Questo processo irrigidisce la lama e crea una struttura fine e uniforme. In Glestain, questo metodo viene eseguito in 7 fasi che richiedono tempo e precisione.

La lama ha un bordo di taglio convesso per una maggiore efficienza! Un bordo di taglio convesso aiuta il cibo a penetrare meglio per ottenere tagli puliti.

Infine, la lama del vostro coltello giapponese è con fossette, per evitare che il cibo si attacchi ai lati durante il taglio.

Un'impugnatura ergonomica per tutti i cuochi

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata. È composto da resina e legno laminato, il tutto temprato a caldo: questo materiale offre i vantaggi del composito pur mantenendo l'aspetto naturale del legno.

Il manico in stile occidentale si adatta alle mani di tutti i cuochi. Offre una presa ergonomica e confortevole per un utilizzo perfettamente controllato, soprattutto in caso di uso prolungato.

Infine, questo coltello è dotato di un bolster in acciaio inossidabile e di 3 rivetti. Questi fissano la lama a codolo intero al manico per un'affidabilità ottimale!

Per la cura del vostro Sfilettatore giapponese Sfilettatore, lavatelo solo a mano con una spugna non abrasiva. Asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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