Faca para filetar peixe com convinhas japonesa Glestain Série K 25cm

A Faca para filetar japonesa Faca para filetar é perfeita para preparar peixe! A sua lâmina grande e fina permite-lhe fazer fatias uniformes com facilidade. Com esta lâmina flexível, pode deslizar facilmente a sua faca de peixe sob a pele para levantar um filete de linguado com facilidade.

Esta gama de facas da série K da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e amadores. Estas facas japonesas têm um fio de corte de alta qualidade e um cabo ergonómico para facilitar a utilização. Assim, pode poupar tempo na cozinha e, ao mesmo tempo, ser mais eficiente!

A marca de facas Glestain foi fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma. O seu objetivo era utilizar a tecnologia combinada com a ciência para obter um desempenho ótimo. Desde o início, a fim de aumentar a visibilidade da marca, a estratégia consistiu em estabelecer um contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha. Esta abordagem proporcionou um feedback inestimável dos profissionais da culinária e também nos permitiu adotar uma abordagem de melhoria contínua.

A Honma san transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, ajudando a reforçar a reputação das facas Glestain entre os profissionais.

Uma faca japonesa para um corte eficiente

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440: uma liga resistente à corrosão com grande durabilidade. Este aço é frequentemente utilizado para criar as facas Glestain e é composto por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono desempenha um papel essencial no aumento da dureza de uma liga. Assim, esta lâmina tem uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, o que lhe confere um fio duradouro e um fio de corte de alto desempenho.

Em segundo lugar, a liga é composta por vanádio e molibdénio, que também contribuem para a dureza da lâmina. O vanádio também acrescenta elasticidade para tornar a sua lâmina mais resistente ao impacto. O molibdénio e o crómio reforçam a resistência da lâmina à corrosão.

Este aço é, portanto, durável, eficaz e resistente, o que o torna ideal para uma utilização profissional. Além disso, o seu fio de corte é fácil de manter com uma Pedra de afiar.

Para obter este fio de qualidade, a sua lâmina foi submetida a um endurecimento Sub Zero. Esta técnica consiste em aquecer a sua lâmina a uma temperatura elevada e, imediatamente a seguir, submetê-la a temperaturas muito baixas. Este processo endurece a lâmina e cria uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, este método é efectuado em 7 etapas que requerem tempo e precisão.

A lâmina tem um fio de corte convexo para uma maior eficácia! Um fio de corte convexo permite uma melhor penetração dos alimentos para cortes limpos.

Por fim, a lâmina da sua faca japonesa é com convinhas, o que evita que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Um cabo ergonómico para todos os cozinheiros

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pakkawood preto, um material compósito conhecido pela sua resistência e durabilidade. É feito de resina e madeira laminada, tudo isto endurecido pelo calor: este material oferece-lhe as vantagens do compósito, mantendo o aspeto de madeira natural.

O cabo de estilo ocidental adapta-se às mãos de todos os cozinheiros. Proporciona uma aderência ergonómica e confortável para um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente durante uma utilização prolongada.

Por fim, esta faca possui um suporte em aço inoxidável e 3 rebites. Estes fixam a lâmina de espiga completa ao cabo para uma fiabilidade óptima!

Para cuidar da sua faca japonesa Faca para filetar, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva. Seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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