Glestain K Series japansk med grantonskær Fileteringskniv 25 cm

Den japanske fileteringskniv er perfekt til tilberedning af fisk! Det store, fine blad gør det nemt at lave jævne skiver. Med det fleksible blad kan du nemt skubbe fiskekniven ind under skindet og løfte en søtungefilet.

Denne serie af Glestain K Series-knive er designet til at opfylde behovene hos både professionelle og amatørkokke. Disse japanske knive har et skær af høj kvalitet og et ergonomisk håndtag, der gør dem nemme at bruge. Så du kan spare tid i køkkenet og være mere effektiv!

Knivmærket Glestain blev grundlagt i 1971 af ingeniøren Akira Honma. Hans mål var at bruge teknologi kombineret med videnskab for at opnå optimal ydeevne. For at øge kendskabet til mærket var strategien fra starten at tage direkte kontakt til restauranter og kokke. Denne tilgang gav uvurderlig feedback fra kulinariske fagfolk og gjorde det også muligt for virksomheden at føre en politik med løbende forbedringer.

Honma san videregiver personligt sine produktionsteknikker og innovationer til nøje udvalgte håndværkere, hvilket er med til at styrke Glestain-knivenes omdømme blandt fagfolk.

En japansk kniv til effektiv skæring

Bladet på denne japanske køkkenkniv er lavet af ACUTO440 rustfrit stål: en korrosionsbestandig legering med høj holdbarhed. Dette stål bruges ofte til fremstilling af Glestain-knive og består af kulstof, krom, vanadium og molybdæn.

Først og fremmest spiller kulstof en vigtig rolle, da det er det element, der øger hårdheden af en legering. Denne klinge har derfor en hårdhed på 59HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver den en langtidsholdbar kant med et højtydende skær.

For det andet består legeringen af vanadium og molybdæn, som også bidrager til klingens hårdhed. Vanadium giver også elasticitet, så klingen bliver mere modstandsdygtig over for slag. Molybdæn og krom forstærker korrosionsbestandigheden.

Dette stål er derfor holdbart, effektivt og modstandsdygtigt nok til at opfylde kravene til professionel brug. Desuden er skæret let at vedligeholde med en slibesten.

For at opnå denne kvalitetskant har din klinge gennemgået Sub Zero-hærdning. Denne teknik består i at opvarme din klinge til en høj temperatur og straks derefter udsætte den for meget lave temperaturer. Denne proces afstiver klingen og skaber en fin, homogen struktur. Hos Glestain udføres denne metode i 7 tidskrævende og præcise trin.

Bladet har en konveks skærekant for større effektivitet! En konveks skærekant fremmer bedre indtrængning af fødevarer og giver rene snit.

Endelig har bladet på din japanske kniv en granton-kant, som forhindrer maden i at klæbe til siderne, når du skærer.

Et ergonomisk håndtag til alle kokke

Håndtaget på denne japanske køkkenkniv er lavet af sort pakkawood, et kompositmateriale, der er kendt for sin styrke og holdbarhed. Det er lavet af harpiks og lamineret træ, som alle er varmehærdede: dette materiale giver dig fordelene ved komposit, samtidig med at det bevarer udseendet af naturligt træ.

Håndtagets vestlige form passer til alle kokkes hænder. Det giver et ergonomisk og behageligt greb, som sikrer perfekt kontrol, især ved længere tids brug.

Endelig har denne kniv et bolster i rustfrit stål og 3 nitter. De fastgør bladet med fuld tang til håndtaget for optimal pålidelighed!

For at pleje din japanske fileteringskniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp. Tør straks for at fjerne alle spor af fugt, og opbevar den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.

Find resten af Glestain-mærket på KnifeLeader.eu!